05.05.2024 – Letní Ale

Chtěl jsem zkusit uvařit lehčí ALE, tak uvídím. Vyšla z toho hezká 11. Zakvášel jsem hned v sobotu večer a byl to fofr. V úterý ráno jsem vypnul chlazení a odpoledne zapnul topení (diacetylovou pauza). Do kyvety číslo 5 jsem stočil 18l(?) 16.5.2024. První ochutnávka po týdnu vypadá velmi nadějně.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
21 L 60 min 40.1 5.4 SRM 1.041 1.014 3.54 %
Změřeno 1.041 1.014 3.54 %

BJCP Styl (BJCP 2021)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM Carb ABV
American Pale Ale 18B 1.045 - 1.06 1.01 - 1.015 30 - 50 5 - 10 0 - 0 0 - 0 %

Slady a cukry

Název Množství %
BEST Pale Ale 3.2 kg 72.73
Carapils/Carafoam 500 g 11.36
Wheat Flaked 500 g 11.36
BEST Melanoidin 200 g 4.55

Chmely

Název Množství Čas Užití Forma Alpha %
Nelson Sauvin 10 g 60 min Chmelovar Pelety 10.9
Nelson Sauvin 40 g 20 min Aroma Pelety 10.9
Enigma 20 g 20 min Aroma Pelety 19.2

Ostatní přísady

Název Množství Čas Užití Typ
Baking Soda (NaHCO3) 1 g 0 min Rmutování Úprava vody
Calcium Chloride (CaCl2) 5 g 0 min Rmutování Úprava vody
Epsom Salt (MgSO4) 3 g 0 min Rmutování Úprava vody
Whirlfloc 0.25 items 15 min Chmelovar Čeřidlo
Aromazyme 1 g 0 min Primary Flavor

Kvasnice

Název Výrobce Prokvašení Teplota
SafBrew Ale (S-33) Fermentis 70% 15°C - 20°C

Rmutování

Krok Teplota Čas
Proteinová pauza 46°C 15 min
Rmutování 67°C 60 min
Vyšší cukrotvorná 72°C 30 min
Odrmutování 77°C 10 min

Průběh fermentace

Náklady várky

zkvasitelné cukry 128 Kč
chmel 122 Kč
kvasinky 48 Kč
Celkem 301 Kč (16 Kč/L)

Náklady várky

zkvasitelné cukry 128 Kč
chmel 122 Kč
kvasinky 48 Kč
Celkem 301 Kč (16 Kč/L)