Řepu oloupeme, nakrájíme na kostky o hraně 1 cm a dáme do mísy.
V misce smícháme med, ocet, sůl a pepř. Postupně metličkou vmícháme olej. Dresink nalijeme na červenou řepu, promícháme a dáme stranou.
Kozí sýr zabalímě do pršutu a lehce osmaříme
V rozehřáté pánvi na středním ohni nasucho za stálého míchání orestujeme dozlatova piniová semínka a dáme je stranou.
Na talíř dáme kozí sýr, část nakrájené řepy s dresinkem, část řepných lístků a piniových semínek. Salát zakápneme olivovým olejem a dochudíme čerstvě mletým pepřem.