Po dlouhé době jsem konečně našel čas něco uvařit. Rozhodl jsem se vyzkoušet kvasnice Lallemand NovaLager. Použil jsem plzeňský slad a německé chmel, cílil jsem na lehkou 11. Kvašení se docela dlouho rozbíhalo.
Ve středu ráno 7.8.2024 (RAPT ukazoval 1.020SG) jsem vypnul chlazení. Do kyvety číslo 8 jsem stočil ve čtvrtek 15.8.2024.
Po měsíci ležení bylo pivo velmi dobře pitelné, po dalším se to ještě zlepšilo. Tento recept bych mohl někdy zopakovat.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
35.3 |
4.7 SRM |
1.047 |
1.009 |
4.99 % |
|
Změřeno |
1.047 |
1.009 |
4.99 % |
| 1.047 |
1.009 |
4.99 % |
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
| 21 L |
60 min |
35.3 |
4.7 SRM |
1.047 |
Změřeno
| př. OG |
př. FG |
ABV |
|
Změřeno |
1.047 |
1.009 |
4.99 % |
| 1.047 |
1.009 |
4.99 % |
Styl (BJCP 2021)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
ABV |
| German Pils |
5D |
1.044 - 1.05 |
1.008 - 1.013 |
22 - 40 |
2 - 4 |
4.4 - 5.2 % |
Styl (BJCP 2021)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
| German Pils |
5D |
1.044 - 1.05 |
1.008 - 1.013 |
|
IBU |
SRM |
ABV |
|
22 - 40 |
2 - 4 |
4.4 - 5.2 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| BEST Pilsen |
4 kg |
85.11 |
| Carapils/Carafoam |
500 g |
10.64 |
| BEST Melanoidin |
200 g |
4.26 |
Chmely
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Hallertau Magnum |
20 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
12 |
| Hallertau Magnum |
20 g |
12 |
|
Chmelovar |
60 min |
| Hallertauer Mittelfrueh |
30 g |
Chmelovar |
10 min |
Pelety |
3 |
| Hallertauer Mittelfrueh |
30 g |
3 |
|
Chmelovar |
10 min |
| Hallertauer Mittelfrueh |
40 g |
Aroma |
15 min |
Pelety |
3 |
| Hallertauer Mittelfrueh |
40 g |
3 |
|
Aroma |
15 min |
| Název |
Množství |
Alpha % |
| Hallertau Magnum |
20 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
12 |
| Hallertau Magnum |
20 g |
12 |
|
Chmelovar |
60 min |
| Hallertauer Mittelfrueh |
30 g |
Chmelovar |
10 min |
Pelety |
3 |
| Hallertauer Mittelfrueh |
30 g |
3 |
|
Chmelovar |
10 min |
| Hallertauer Mittelfrueh |
40 g |
Aroma |
15 min |
Pelety |
3 |
| Hallertauer Mittelfrueh |
40 g |
3 |
|
Aroma |
15 min |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Calcium Chloride (CaCl2) |
5 g |
0 min |
Rmutování |
Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) |
5 g |
0 min |
|
Rmutování |
Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) |
4 g |
0 min |
Rmutování |
Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) |
4 g |
0 min |
|
Rmutování |
Úprava vody |
| Název |
Množství |
Čas |
| Calcium Chloride (CaCl2) |
5 g |
0 min |
Rmutování |
Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) |
5 g |
0 min |
|
Rmutování |
Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) |
4 g |
0 min |
Rmutování |
Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) |
4 g |
0 min |
|
Rmutování |
Úprava vody |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokv. |
Tepl. |
| NovaLager |
Lallemand (LalBrew) |
84% |
10°C - 20°C |
Rmutování
| Krok |
Tepl. |
Čas |
| Vystírka |
56°C |
15 min |
| Nižší cukrotvorná |
66°C |
20 min |
| Vyšší cukrotvorná |
72°C |
40 min |
| Odrmutování |
77°C |
10 min |
Notes
| Water Profile: Ca 61 | Mg 12 | Na 23| SO4 87| Cl 17 |
Průběh fermentace
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
155 Kč |
| chmel |
82 Kč |
| kvasinky |
119 Kč |
| Celkem |
357 Kč (19 Kč/L) |
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
155 Kč |
| chmel |
82 Kč |
| kvasinky |
119 Kč |
| Celkem |
357 Kč (19 Kč/L) |
