Po dlouhé době jsem konečně našel čas něco uvařit. Rozhodl jsem se vyzkoušet kvasnice Lallemand NovaLager. Použil jsem plzeňský slad a německé chmel, cílil jsem na lehkou 11. Kvašení se docela dlouho rozbíhalo.
Ve středu ráno 7.8.2024 (RAPT ukazoval 1.020SG) jsem vypnul chlazení. Do kyvety číslo 8 jsem stočil ve čtvrtek 15.8.2024.
Po měsíci ležení bylo pivo velmi dobře pitelné, po dalším se to ještě zlepšilo. Tento recept bych mohl někdy zopakovat.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
BU/GU |
EBC |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
9.3 |
35 |
0.78 |
1.047 |
1.008 |
5.0 % |
|
Změřeno |
1.046 |
1.011 |
4.6 % |
| Změřeno |
1.046 |
1.011 |
4.6 % |
| Objem várky |
Chmelovar |
EBC |
IBU |
BU/GU |
| 21 L |
60 min |
35 |
0.78 |
9.3 |
|
př. OG |
př. FG |
ABV |
|
1.047 |
1.008 |
5.0 % |
|
Změřeno |
1.046 |
1.011 |
4.6 % |
| Změřeno |
1.046 |
1.011 |
4.6 % |
Styl (BJCP 2021)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
EBC |
ABV |
| German Pils |
05D |
1.044 - 1.05 |
1.008 - 1.013 |
22 - 40 |
3.94 - 7.88 |
4.4 - 5.2 % |
Zkvasitelné suroviny - 4.70 kg
| Název |
Množství |
|
| BEST Pilsen | 4.00 kg | 85.11 % |
| Carapils/Carafoam | 500 g | 10.64 % |
| BEST Melanoidin | 200 g | 4.26 % |
Chmely - 90 g
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Hallertau Magnum | 20 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 12.00 % |
| Hallertau Magnum | 20 g | 60 min |
| Chmelovar |
| Hallertauer Mittelfrueh | 30 g | Chmelovar | 10 min | Pelety | 3.00 % |
| Hallertauer Mittelfrueh | 30 g | 10 min |
| Chmelovar |
| Hallertauer Mittelfrueh | 40 g | Aroma | 15 min | Pelety | 3.00 % |
| Hallertauer Mittelfrueh | 40 g | 15 min |
| Aroma |
| Název |
Množství |
Čas |
| Hallertau Magnum | 20 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 12.00 % |
| Hallertau Magnum | 20 g | 60 min |
| Chmelovar |
| Hallertauer Mittelfrueh | 30 g | Chmelovar | 10 min | Pelety | 3.00 % |
| Hallertauer Mittelfrueh | 30 g | 10 min |
| Chmelovar |
| Hallertauer Mittelfrueh | 40 g | Aroma | 15 min | Pelety | 3.00 % |
| Hallertauer Mittelfrueh | 40 g | 15 min |
| Aroma |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 5 g | |
| Epsom Salt (MgSO4) | 4 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) | 4 g | |
| Název |
Množství |
Čas |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 5 g | |
| Epsom Salt (MgSO4) | 4 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) | 4 g | |
Kvasnice
| Název |
Množství |
Výrobce |
Prokv. |
Teplota |
| NovaLager | 1 pkg | Lallemand (LalBrew) | 84 % | 10 °C - 20 °C |
| NovaLager | 1 pkg |
| Název |
Množství |
| NovaLager | 1 pkg | Lallemand (LalBrew) | 84 % | 10 °C - 20 °C |
| NovaLager | 1 pkg |
Rmutování
| Krok |
Typ |
Teplota |
Čas |
| Vystírka | Teplota | 56 °C | 15 min |
| Nižší cukrotvorná | Teplota | 66 °C | 20 min |
| Vyšší cukrotvorná | Teplota | 72 °C | 40 min |
| Odrmutování | Teplota | 77 °C | 10 min |
Profil kvašení
| Fáze |
Čas |
Teplota |
| Primární | 21 .dnů | 14°C |
Průběh fermentace
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
155 Kč |
| chmel |
82 Kč |
| kvasinky |
119 Kč |
| Celkem |
357 Kč (19 Kč/L) |
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
155 Kč |
| chmel |
82 Kč |
| kvasinky |
119 Kč |
| Celkem |
357 Kč (19 Kč/L) |
