V úterý večer bylo hotovo. Vypnul jsem topení a ve středu večer jsem na dry hop přidal 50 g Citry (do dvou sáčků). Teplotu jsem postupně snižoval na 7°C. V pondělí večer (po 5 dnech) jsem chmel vyjmul a kvasnou nádobu dal ven (byl mráz). Vyndal jsem jí hezky zchlazenou na 3°C. Do kyvety č. 6 jsem stočil 18,5l piva s FG 1,012 (měřeno hustoměrem).
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
34.2 IBUs |
10.9 EBC |
1.059 |
1.012 |
6.1 % |
|
Změřeno |
1.056 |
1.012 |
5.7 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American IPA |
21A |
1.056 - 1.07 |
1.008 - 1.014 |
40 - 70 |
11.8 - 27.6 |
2.4 - 2.9 |
5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
5 kg |
88.5 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
500 g |
8.85 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.65 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Citra 2021 |
10 g |
80 min |
First Wort |
Pelety |
12 |
| Citra 2021 |
20 g |
5 min |
Chmelovar |
Pelety |
12 |
| Citra 2021 |
20 g |
45 min |
Aroma |
Pelety |
12 |
| Citra 2021 |
50 g |
5 days |
Dry Hop |
Pelety |
12 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
| Lallemand Servomyces |
0.20 g |
15 min |
Chmelovar |
Other |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Voss Kveik Ale Yeast (- ) |
Lallemand |
75% |
25°C - 40°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Vystírka |
52°C |
0 min |
| Zcukření |
66°C |
80 min |
| Odrmutování |
77°C |
10 min |
Notes
Vyslazovano 6 litry vody.
Schema chmeleni:
80 Citra P 10
55 Citra P 20
0 Citra P 20
45 ------- P 82°c
75 ------- P
Kvasnice jsem nehydratoval, ale aplikovat primo na hladinu mladiny (po provzdušnění).
|
