Jako zálohu pro AKP jsem se rozhodl uvařit Dry Stout. Vyšel jsem z informací na BYO , vaření bylo v pohodě. Zakvášel jsem v sobotu ráno. Do kyvety č. 5 jsem stočil v pondělí 14.10.2019 s finální hustotou 1,013 (měřeno hustoměrem). Podle výpočtu na homebrewmap.com by ABV mělo být 5,3.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20 L |
90 min |
39.6 IBUs |
73.5 EBC |
1.051 |
1.010 |
5.3 % |
|
Změřeno |
1.051 |
1.009 |
5.6 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Irish Stout |
15B |
1.036 - 1.044 |
1.007 - 1.011 |
25 - 45 |
49.3 - 78.8 |
2 - 2.6 |
4 - 4.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
3.4 kg |
75.56 |
| Barley, Flaked |
500 g |
11.11 |
| Roasted Barley (Weyermann) |
450 g |
10 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
3.33 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| East Kent Goldings (EKG) 2018 |
60 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
5 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Mash Step |
39°C |
15 min |
| Mash Step |
49°C |
15 min |
| Mash Step |
66°C |
60 min |
| Mash Out |
76°C |
10 min |
Notes
Viz článek z BYO http://max.spojil.cz/index.php/2019/09/04/irish-dry-stout
Šrot namlet na 1,4mm. Pražený ječmen namlet co nejjemněji. Přidat ho až do odrmutováni ((10 min před koncem).
Vyslazováno 7l vody teplé 77°C
Var 90 minut, chmel 60 pred koncem
Na konci kvašení zařadit diacetyl rest |
