Chtěl jsem zkusit uvařit lehčí ALE, tak uvídím. Vyšla z toho hezká 11. Zakvášel jsem hned v sobotu večer a byl to fofr. V úterý ráno jsem vypnul chlazení a odpoledne zapnul topení (diacetylovou pauza). Do kyvety číslo 5 jsem stočil 18l(?) 16.5.2024. První ochutnávka po týdnu vypadá velmi nadějně.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
BU/GU |
EBC |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
10.6 |
40 |
0.86 |
1.041 |
1.014 |
3.5 % |
|
Změřeno |
1.046 |
1.017 |
3.8 % |
| Změřeno |
1.046 |
1.017 |
3.8 % |
| Objem várky |
Chmelovar |
EBC |
IBU |
BU/GU |
| 21 L |
60 min |
40 |
0.86 |
10.6 |
|
př. OG |
př. FG |
ABV |
|
1.041 |
1.014 |
3.5 % |
|
Změřeno |
1.046 |
1.017 |
3.8 % |
| Změřeno |
1.046 |
1.017 |
3.8 % |
Styl (BJCP 2021)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
EBC |
ABV |
| American Pale Ale |
18B |
1.045 - 1.06 |
1.01 - 1.015 |
30 - 50 |
9.85 - 19.7 |
4.5 - 6.2 % |
Zkvasitelné suroviny - 4.40 kg
| Název |
Množství |
|
| BEST Pale Ale | 3.20 kg | 72.73 % |
| Carapils/Carafoam | 500 g | 11.36 % |
| Wheat Flaked | 500 g | 11.36 % |
| BEST Melanoidin | 200 g | 4.55 % |
Chmely - 150 g
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Nelson Sauvin | 10 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 10.90 % |
| Nelson Sauvin | 10 g | 60 min |
| Chmelovar |
| Nelson Sauvin | 40 g | Aroma | 20 min | Pelety | 10.90 % |
| Nelson Sauvin | 40 g | 20 min |
| Aroma |
| Enigma | 20 g | Aroma | 20 min | Pelety | 19.20 % |
| Enigma | 20 g | 20 min |
| Aroma |
| Enigma | 80 g | Dry Hop | 5 dnů | Pelety | 19.20 % |
| Enigma | 80 g | 5 dnů |
| Dry Hop |
| Název |
Množství |
Čas |
| Nelson Sauvin | 10 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 10.90 % |
| Nelson Sauvin | 10 g | 60 min |
| Chmelovar |
| Nelson Sauvin | 40 g | Aroma | 20 min | Pelety | 10.90 % |
| Nelson Sauvin | 40 g | 20 min |
| Aroma |
| Enigma | 20 g | Aroma | 20 min | Pelety | 19.20 % |
| Enigma | 20 g | 20 min |
| Aroma |
| Enigma | 80 g | Dry Hop | 5 dnů | Pelety | 19.20 % |
| Enigma | 80 g | 5 dnů |
| Dry Hop |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Baking Soda (NaHCO3) | 1 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Baking Soda (NaHCO3) | 1 g | |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 5 g | |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | |
| Whirlfloc | 0.25 kusů | 15 min | Chmelovar | Čeřidlo |
| Whirlfloc | 0.25 kusů | 15 min |
| Aromazyme | 1 g | | Primární | Intenzita vůně |
| Aromazyme | 1 g | |
| Název |
Množství |
Čas |
| Baking Soda (NaHCO3) | 1 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Baking Soda (NaHCO3) | 1 g | |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 5 g | |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | |
| Whirlfloc | 0.25 kusů | 15 min | Chmelovar | Čeřidlo |
| Whirlfloc | 0.25 kusů | 15 min |
| Aromazyme | 1 g | | Primární | Intenzita vůně |
| Aromazyme | 1 g | |
Kvasnice
| Název |
Množství |
Výrobce |
Prokv. |
Teplota |
| SafBrew Ale S-33 | 1 pkg | Fermentis | 70 % | 15 °C - 20 °C |
| SafBrew Ale S-33 | 1 pkg |
| Název |
Množství |
| SafBrew Ale S-33 | 1 pkg | Fermentis | 70 % | 15 °C - 20 °C |
| SafBrew Ale S-33 | 1 pkg |
Rmutování
| Krok |
Typ |
Teplota |
Čas |
| Proteinová pauza | Teplota | 46 °C | 15 min |
| Rmutování | Teplota | 67 °C | 60 min |
| Vyšší cukrotvorná | Teplota | 72 °C | 30 min |
| Odrmutování | Teplota | 77 °C | 10 min |
Profil kvašení
| Fáze |
Čas |
Teplota |
| Primární | 10 .dnů | 21°C |
Průběh fermentace
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
128 Kč |
| chmel |
122 Kč |
| kvasinky |
48 Kč |
| Celkem |
301 Kč (16 Kč/L) |
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
128 Kč |
| chmel |
122 Kč |
| kvasinky |
48 Kč |
| Celkem |
301 Kč (16 Kč/L) |
