Lákalo mě vyzkoušet kveik kvasinky. Zakvášel jsem do mladiny teplé 35°C, velmi rychle (cca za 2 hodiny) to začalo bouřlivě kvasit. V pondělí večer jsem refraktometrem změřil prokvašení, před korekcí to bylo 7,5 Bx (tedy po přepočtu 1,012 SG). V úterý odpoledne jsem vypnul ohřev, otevřel dveřě ledníčky a nechal přirozeně chladnout. Ve středu ráno (7:00) mělo pívo teplotu 27°C. Odpoledne jsem přidal chmel na dry hop, teplota piva byla 23°°c. Teplotu jsem začal snižovat na 17° a v pátek ráno jsem na termostatu nastavil 12°. V pondělí 15.2.2021 večer jsem stočil 18,5l do kyvety číslo.5
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 22 L |
60 min |
32.7 IBUs |
10.6 EBC |
1.059 |
1.012 |
6.1 % |
|
Změřeno |
1.059 |
1.014 |
5.9 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American IPA |
21A |
1.056 - 1.07 |
1.008 - 1.014 |
40 - 70 |
11.8 - 27.6 |
2.4 - 2.9 |
5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
5 kg |
88.5 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
500 g |
8.85 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.65 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Citra |
10 g |
80 min |
First Wort |
Pelety |
12 |
| Citra |
20 g |
5 min |
Chmelovar |
Pelety |
12 |
| Citra |
20 g |
45 min |
Aroma |
Pelety |
12 |
| Citra |
50 g |
5 days |
Dry Hop |
Pelety |
12 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Voss Kveik Ale Yeast (- ) |
Lallemand |
75% |
25°C - 40°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Vystírka |
52°C |
0 min |
| Zcukření |
66°C |
80 min |
| Odrmutování |
77°C |
10 min |
Notes
Vyslazovano 7 litry vody.
Schema chmeleni:
80 Citra P 10
55 Citra P 20
0 Citra P 20
45 ------- P 82°c
75 ------- P
|
