Chmel Juno z chmelařského institutu dorazil, tak nic nebránilo tomu se pokusit uvařit vzorek na Litomyšlský Korbel. Vaření bylo v pohodě, do fermenteru jsem stočil 19l mladiny. Poměrně dost zůstalo na chmelu. Zakvášel jsem v neděli večer. V pondělí odpoledne už byl sáček natlakovaný a večer to začalo bublat. V úterý ráno bylo bublání již intenzivní. Ve středu odpoledne jsem vypnul chlazení a nechal teplotu stoupnout na 20°. V pátek odpoledne jsem zapnul topení na 22°C. V sobotu ráno jsem hustoměrem změřil 1,016. Takže jsem do fermentoru na volno nasypal zbylý chmel. V neděli ráno jsem vypnul ohřev. V pondělí ráno byla teplota 19°C. Zapnul jsem chlazení – nastaveno 15°C. Postupně jsem snížil teplota na 4°a ve středu večer jsem přidal želatinu. V sobotu dopoledne jsem stočil do kyvety č.6. Bohužel chmel se vůbec neusadil, takže jsem nakonec stočil jen 16l o hustotě 1,016. Snad se to v kyvetě usadí.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
37.0 IBUs |
10.5 EBC |
1.060 |
1.008 |
6.8 % |
|
Změřeno |
1.06 |
1.016 |
5.8 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American Pale Ale |
18B |
1.045 - 1.06 |
1.01 - 1.015 |
30 - 50 |
9.9 - 19.7 |
2.3 - 3 |
4.5 - 6.2 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
5 kg |
97.09 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.91 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Juno |
30 g |
60 min |
First Wort |
Pelety |
6 |
| Juno |
30 g |
10 min |
Chmelovar |
Pelety |
6 |
| Juno |
40 g |
15 min |
Aroma |
Pelety |
6 |
| Juno |
100 g |
5 days |
Dry Hop |
Pelety |
6 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
| Lallemand Servomyces |
0.21 g |
10 min |
Chmelovar |
Other |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Mash Step |
52°C |
0 min |
| Mash Step |
63°C |
40 min |
| Mash Step |
73°C |
35 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
Vyslazovano 6 litry vody
Schéma chmelení:
80 Juno 30g 76°C
0 Juno 40g 100°C
15 Juno 30g 90°C
|
