07.06.2017 – Mandarina IPA

Sice IPA neptří poslední dobou k mým oblíbeným, ale spousta kamarádů jí má ráda. Zkusil jsem použít populární německý chmel Mandarina. Chvilku jsem váhal, zda jí použít v kombinaci s dalším chmelem, ale nakonec zvítězila variant „single hop“. Do fermetační nádoby jsem stočil 20l mladiny 14.6Bx. Na Dry Hop jsem použil zbylý chmel (120g) a  19.6.2017 stočil do kyvety č.4.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
20 L 60 min 65.8 IBUs 17.0 EBC 1.061 1.014 6.2 %
Změřeno 1.061 1.01 6.7 %
1.061 1.01 6.7 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
20 L 60 min 65.8 IBUs 17.0 EBC 1.061

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.061 1.01 6.7 %
1.061 1.01 6.7 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
American IPA 21A 1.056 - 1.07 1.008 - 1.014 40 - 70 11.8 - 27.6 5.5 - 7.5 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
American IPA 21A 1.056 - 1.07 1.008 - 1.014
IBU SRM ABV
40 - 70 11.8 - 27.6 5.5 - 7.5 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 4.5 kg 78.26
Vienna Malt (Weyermann) 500 g 8.7
CaraPils (Carafoam -Weyermann) 300 g 5.22
Caramunich I (Weyermann) 300 g 5.22
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.61

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Mandarina Bavaria 30 g First Wort 60 min Pelety 9.2
Mandarina Bavaria 30 g 9.2
First Wort 60 min
Mandarina Bavaria 25 g Chmelovar 30 min Pelety 9.2
Mandarina Bavaria 25 g 9.2
Chmelovar 30 min
Mandarina Bavaria 25 g Aroma 20 min Pelety 9.2
Mandarina Bavaria 25 g 9.2
Aroma 20 min
Mandarina Bavaria 120 g Dry Hop 0 min Pelety 9.2
Mandarina Bavaria 120 g 9.2
Dry Hop 0 min
Název Množství Alpha %
Mandarina Bavaria 30 g First Wort 60 min Pelety 9.2
Mandarina Bavaria 30 g 9.2
First Wort 60 min
Mandarina Bavaria 25 g Chmelovar 30 min Pelety 9.2
Mandarina Bavaria 25 g 9.2
Chmelovar 30 min
Mandarina Bavaria 25 g Aroma 20 min Pelety 9.2
Mandarina Bavaria 25 g 9.2
Aroma 20 min
Mandarina Bavaria 120 g Dry Hop 0 min Pelety 9.2
Mandarina Bavaria 120 g 9.2
Dry Hop 0 min

Ostatní přísady

Název Množství Čas Užití Typ
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Chmelovar Čeřidlo
Irish Moss 1.00 tsp 10 min
Chmelovar Čeřidlo
Název Množství Čas
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Chmelovar Čeřidlo
Irish Moss 1.00 tsp 10 min
Chmelovar Čeřidlo

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 76% 15°C - 23°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
add malt pipe 38°C 0 min
Protein Mode 67°C 80 min
Saccharification 1 72°C 20 min
Mash Out 78°C 10 min

Notes

Na začátku jsem dal 24l, vyslazoval jsem 6l vody