Nakoupil jsem kvalitní anglické slady a tak jsem se rozhodl uvařit klasický Stout. Použil jsem ječmenné vločky a chmel Goldings. Do fermentační nádoby jsem stočil 20,5L pěkné 15-ky. Zakvasil jsem sušenými S-04 a rozjelo se to jako blázen. Uplý „hrnečku vař“ a dokonce to vyběhlo z fermentační nádoby. V pátek 13.10.2017 jsem nádobu přesunul na „cold crash“. V pondělí jsem její obsah stočil do kyvety č.5 (a nuceně nasytil) a do 5 lahví (zde jsem provedl surogaci dextrozou).
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20.5 L |
60 min |
38.8 IBUs |
72.4 EBC |
1.060 |
1.015 |
5.8 % |
|
Změřeno |
1.06 |
1.013 |
6.2 % |
| 1.06 |
1.013 |
6.2 % |
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
| 20.5 L |
60 min |
38.8 IBUs |
72.4 EBC |
1.060 |
Změřeno
| př. OG |
př. FG |
ABV |
|
Změřeno |
1.06 |
1.013 |
6.2 % |
| 1.06 |
1.013 |
6.2 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
ABV |
| Irish Extra Stout |
15C |
1.052 - 1.062 |
1.01 - 1.014 |
35 - 50 |
49.3 - 78.8 |
5.5 - 6.5 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
| Irish Extra Stout |
15C |
1.052 - 1.062 |
1.01 - 1.014 |
|
IBU |
SRM |
ABV |
|
35 - 50 |
49.3 - 78.8 |
5.5 - 6.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) |
5 kg |
83.33 |
| Barley, Flaked |
500 g |
8.33 |
| Chocolate Malt (Simpsons) |
300 g |
5 |
| Kyselý (Weyermann) |
100 g |
1.67 |
| Unmalted Roasted Barley (Simpsons) |
100 g |
1.67 |
Chmely
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Goldings, East Kent |
60 g |
First Wort |
60 min |
Pelety |
5 |
| Goldings, East Kent |
60 g |
5 |
|
First Wort |
60 min |
| Název |
Množství |
Alpha % |
| Goldings, East Kent |
60 g |
First Wort |
60 min |
Pelety |
5 |
| Goldings, East Kent |
60 g |
5 |
|
First Wort |
60 min |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokv. |
Tepl. |
| SafAle English Ale S-04 (S-04) |
DCL/Fermentis |
73% |
15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok |
Tepl. |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
67°C |
80 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
20 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
Notes
| Vyslazoval jsem 6L vody teplé 77°C. |
