Dlouho jsem nevařil z Vídně. Objednal jsem si slad, ale neměli Weyermann, tak jsem vzal ze Záhlinic. A byl docela čistý, tak snad OK. Jinak vaření bylo OK, skončil jsem s necelými 21l mladiny 13,7°Bx. Zakvášel jsem v neděli ráno W34.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
90 min |
22.1 IBUs |
16.8 EBC |
1.054 |
1.008 |
6.0 % |
|
Změřeno |
1.055 |
1.01 |
5.9 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Vienna Lager |
3A |
1.046 - 1.052 |
1.01 - 1.014 |
18 - 30 |
19.7 - 31.5 |
2.4 - 2.6 |
4.5 - 5.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Vienna Malt (Weyermann) |
3 kg |
63.16 |
| Munich II (Weyermann) |
1.3 kg |
27.37 |
| Caramunich I (Weyermann) |
200 g |
4.21 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
3.16 |
| Melanoidin (Weyermann) |
100 g |
2.11 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Magnum |
10 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
14 |
| Hallertauer Mittelfrueh |
20 g |
15 min |
Chmelovar |
Pelety |
4 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Saflager Lager W-34/70 (W-34/70) |
DCL/Fermentis |
75% |
8°C - 15°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
52°C |
15 min |
| Maltose mode |
63°C |
25 min |
| Saccharification 1 |
73°C |
40 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
Notes
| Na začátku jsem dal 20l vody, vyslazoval jsem 6l vody a v průběhu chmelovaru přiléval 2l |
