Neutěšený stav mého ležáckého „sklepa“ mě donutil zase něco uvařit. Volba padla na můk oblíbený stout. Změnil jsem rmutovací schéma, chci dosáhnout sušší tělo. Výtěžnost byla slušná, pořádně jsem zkontroloval nastavení šrotovníku. Jedíný problém nastal s provzdušněním mladiny – koupený rozmíchavač se mi nepodařilo narvat do Fermentosaura… Kvasilo to velmi pěkně a tak jsem (bez měření) stočil v sobotu 17.03.2018 do kyvety číslo 5.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20 L |
60 min |
24.1 IBUs |
67.3 EBC |
1.060 |
1.021 |
5.1 % |
|
Změřeno |
1.06 |
1.013 |
6.2 % |
| 1.06 |
1.013 |
6.2 % |
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
| 20 L |
60 min |
24.1 IBUs |
67.3 EBC |
1.060 |
Změřeno
| př. OG |
př. FG |
ABV |
|
Změřeno |
1.06 |
1.013 |
6.2 % |
| 1.06 |
1.013 |
6.2 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
ABV |
| Oatmeal Stout |
16B |
1.048 - 1.065 |
1.01 - 1.018 |
25 - 40 |
43.3 - 78.8 |
4.2 - 5.9 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
| Oatmeal Stout |
16B |
1.048 - 1.065 |
1.01 - 1.018 |
|
IBU |
SRM |
ABV |
|
25 - 40 |
43.3 - 78.8 |
4.2 - 5.9 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
4.2 kg |
77.78 |
| Barley, Flaked |
500 g |
9.26 |
| Carafa Special II (Weyermann) |
200 g |
3.7 |
| Roasted Barley (Weyermann) |
200 g |
3.7 |
| Caraaroma (Weyermann) |
150 g |
2.78 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.78 |
Chmely
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Goldings, East Kent |
40 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
5 |
| Goldings, East Kent |
40 g |
5 |
|
Chmelovar |
60 min |
| Název |
Množství |
Alpha % |
| Goldings, East Kent |
40 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
5 |
| Goldings, East Kent |
40 g |
5 |
|
Chmelovar |
60 min |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokv. |
Tepl. |
| SafAle English Ale S-04 (S-04) |
DCL/Fermentis |
73% |
15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok |
Tepl. |
Čas |
| add malt pipe |
40°C |
0 min |
| Protein Mode |
52°C |
10 min |
| Maltose mode |
62°C |
40 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
30 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
