Zakvášel jsem do provzdušněné mladiny při teplotě 35°C a dle doporučení výrobce přímo na hladiny. Fermentace se pěkně rozběhla, takže v pondělí bylo již v podstatě dokvašeno. Vypnul jsem ohřev a nechal teplotu samovolně klesat. V útery odpoledne jsem dal chmel ve dvou punčoškách a ve čtvrtek večer zapnul chlazení. V neděli dopoledne jsem vyndal chmel. Změřená FG byla 1,016. V pondělí 20.12.2021 jsem stočil do kyvety číslo 6 a do dvou lahví.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20 L |
90 min |
18.9 IBUs |
22.4 EBC |
1.060 |
1.003 |
7.4 % |
|
Změřeno |
1.06 |
1.003 |
7.5 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Belgian Dubbel |
26B |
1.062 - 1.075 |
1.008 - 1.018 |
15 - 25 |
19.7 - 33.5 |
2.5 - 3.2 |
6 - 7.6 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Plzeňsky slad - Kounice |
1.8 kg |
31.86 |
| Abbey Malt |
1.7 kg |
30.09 |
| Pale Malt (Weyermann) |
1.5 kg |
26.55 |
| Munich II (Weyermann) |
500 g |
8.85 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.65 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Sladek 2019 |
30 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
5 |
| Žatecký poloraný červeňák 2017 |
20 g |
10 min |
Aroma |
Pelety |
2.7 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Belgian Ale M41 (M41) |
Mangrove Jack's |
85% |
18°C - 28°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Mash Step |
39°C |
20 min |
| Mash Step |
53°C |
10 min |
| Mash Step |
63°C |
40 min |
| Mash Step |
73°C |
35 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
| Vyslazoval jsem 7l vody 77°C. Do chmelovaru jsem dolil 1.5l. Hodně (cca 4l) zůstalo na kalech |
