11.12.2021 – Kveik IPA

Zakvášel jsem do provzdušněné mladiny při teplotě 35°C a dle doporučení výrobce přímo na hladiny. Fermentace se pěkně rozběhla, takže v pondělí bylo již v podstatě dokvašeno. Vypnul jsem ohřev a nechal teplotu samovolně klesat. V útery odpoledne jsem dal chmel ve dvou punčoškách a ve čtvrtek večer zapnul chlazení. V neděli dopoledne jsem vyndal chmel. Změřená FG byla 1,016. V pondělí 20.12.2021 jsem stočil do kyvety číslo 6 a do dvou lahví.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
20 L 90 min 18.9 IBUs 22.4 EBC 1.060 1.003 7.4 %
Změřeno 1.06 1.003 7.5 %
1.06 1.003 7.5 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
20 L 90 min 18.9 IBUs 22.4 EBC 1.060

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.06 1.003 7.5 %
1.06 1.003 7.5 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
Belgian Dubbel 26B 1.062 - 1.075 1.008 - 1.018 15 - 25 19.7 - 33.5 6 - 7.6 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
Belgian Dubbel 26B 1.062 - 1.075 1.008 - 1.018
IBU SRM ABV
15 - 25 19.7 - 33.5 6 - 7.6 %

Slady a cukry

Název Množství %
Plzeňsky slad - Kounice 1.8 kg 31.86
Abbey Malt 1.7 kg 30.09
Pale Malt (Weyermann) 1.5 kg 26.55
Munich II (Weyermann) 500 g 8.85
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.65

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Sladek 2019 30 g Chmelovar 60 min Pelety 5
Sladek 2019 30 g 5
Chmelovar 60 min
Žatecký poloraný červeňák 2017 20 g Aroma 10 min Pelety 2.7
Žatecký poloraný červeňák 2017 20 g 2.7
Aroma 10 min
Název Množství Alpha %
Sladek 2019 30 g Chmelovar 60 min Pelety 5
Sladek 2019 30 g 5
Chmelovar 60 min
Žatecký poloraný červeňák 2017 20 g Aroma 10 min Pelety 2.7
Žatecký poloraný červeňák 2017 20 g 2.7
Aroma 10 min

Ostatní přísady

Název Množství Čas Užití Typ
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min
Chmelovar Čeřidlo
Název Množství Čas
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min
Chmelovar Čeřidlo

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
Belgian Ale M41 (M41) Mangrove Jack's 85% 18°C - 28°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
Mash Step 39°C 20 min
Mash Step 53°C 10 min
Mash Step 63°C 40 min
Mash Step 73°C 35 min
Mash Out 77°C 10 min

Notes

Vyslazoval jsem 7l vody 77°C. Do chmelovaru jsem dolil 1.5l. Hodně (cca 4l) zůstalo na kalech