Zakvášel jsem v neděli ráno. Teplota mladiny byla 18.5°C. Na termostatu jsem nastavil 19.2°C Kvašení bylo docela bouřlivé a tak ve středu odpoledne jsem na volno nasypal 100g chmele. Stáčel jsem v úterý 22.6. do kyvety číslo 4. Byl to docela porod, chmel si úplně nesedl a ucpával mi filtr. A i výpustný kohout.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 22 L |
60 min |
48.9 IBUs |
10.1 EBC |
1.061 |
1.010 |
6.7 % |
|
Změřeno |
1.057 |
1.01 |
6.1 % |
| 1.057 |
1.01 |
6.1 % |
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
| 22 L |
60 min |
48.9 IBUs |
10.1 EBC |
1.061 |
Změřeno
| př. OG |
př. FG |
ABV |
|
Změřeno |
1.057 |
1.01 |
6.1 % |
| 1.057 |
1.01 |
6.1 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
ABV |
| Specialty IPA |
21B |
1.05 - 1.085 |
1.008 - 1.018 |
40 - 100 |
9.9 - 78.8 |
3 - 10 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
| Specialty IPA |
21B |
1.05 - 1.085 |
1.008 - 1.018 |
|
IBU |
SRM |
ABV |
|
40 - 100 |
9.9 - 78.8 |
3 - 10 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
4.5 kg |
80.07 |
| Oats, Flaked |
500 g |
8.9 |
| Wheat Malt, Pale (Weyermann) |
470 g |
8.36 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.67 |
Chmely
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Mosaic 2020 |
10 g |
First Wort |
80 min |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic 2020 |
10 g |
11.7 |
|
First Wort |
80 min |
| Mosaic 2020 |
70 g |
Aroma |
30 min |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic 2020 |
70 g |
11.7 |
|
Aroma |
30 min |
| Mosaic 2020 |
20 g |
Chmelovar |
0 min |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic 2020 |
20 g |
11.7 |
|
Chmelovar |
0 min |
| Mosaic 2020 |
100 g |
Dry Hop |
5 dnů |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic 2020 |
100 g |
11.7 |
|
Dry Hop |
5 dnů |
| Název |
Množství |
Alpha % |
| Mosaic 2020 |
10 g |
First Wort |
80 min |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic 2020 |
10 g |
11.7 |
|
First Wort |
80 min |
| Mosaic 2020 |
70 g |
Aroma |
30 min |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic 2020 |
70 g |
11.7 |
|
Aroma |
30 min |
| Mosaic 2020 |
20 g |
Chmelovar |
0 min |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic 2020 |
20 g |
11.7 |
|
Chmelovar |
0 min |
| Mosaic 2020 |
100 g |
Dry Hop |
5 dnů |
Pelety |
11.7 |
| Mosaic 2020 |
100 g |
11.7 |
|
Dry Hop |
5 dnů |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokv. |
Tepl. |
| SafBrew Ale S-33 (S-33) |
DCL/Fermentis |
73% |
18°C - 22°C |
Rmutování
| Krok |
Tepl. |
Čas |
| Vystírka |
52°C |
0 min |
| Proteinová pauza |
52°C |
10 min |
| Nižší cukrotvorná |
63°C |
40 min |
| Vyšší cukrotvorná |
73°C |
35 min |
| Odrmutování |
77°C |
10 min |
Notes
Vyslazovano 6 litry vody. Do chmelovaru 1L. Do fermenteru 1l.
Schema chmeleni:
80 Mosaic P 10 11,7% 76
60 ------- P 0,0% 100
0 Mosaic P 20 11,7% 100
15 Mosaic P 20 11,7% 90
15 Mosaic P 0 11,7% 90
30 Mosaic P 50 11,7% 85
30 Mosaic P 0 11,7% 85
45 ------- P 0,0% 80
75 ------- P 0,0% 20
|
