Původně jsem plánoval uvařit stout z pale ale sladu, pak jsem se ale rozhodl zužitkovat zbytku co jsem měl doma. Vaření bylo bezproblémové a v neděli to už krásně kvasilo. S-04 jely velmi rychle, takže už ve středu bylo (podle pěny) hotovo. Zvýšil jsem teplotu na 21°C a v pátek začal snižovat teplotu na cold crash. V pondělí večer jsem stočil do kyvety číslo 5.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
37.7 IBUs |
79.3 EBC |
1.061 |
1.010 |
6.7 % |
|
Změřeno |
1.061 |
1.011 |
6.6 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Irish Extra Stout |
15C |
1.052 - 1.062 |
1.01 - 1.014 |
35 - 50 |
49.3 - 78.8 |
2.4 - 2.6 |
5.5 - 6.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Munich I (Weyermann) |
1.8 kg |
32.14 |
| Plzeňsky slad - Kounice |
1.6 kg |
28.57 |
| Smoked Malt (Weyermann) |
1.6 kg |
28.57 |
| Chocolate Malt (Simpsons) |
300 g |
5.36 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.68 |
| Unmalted Roasted Barley (Simpsons) |
150 g |
2.68 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| East Kent Goldings (EKG) |
65 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
5.1 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| SafAle English Ale S-04 (S-04) |
DCL/Fermentis |
73% |
15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Mash Step |
39°C |
0 min |
| Mash Step |
63°C |
40 min |
| Mash Step |
73°C |
35 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
Notes
| Šrot namlet na 1,5mm. Tmavé slady namlet na jemno. Vyslazovano 6l vody teplé 77°C,tmave slady až nakonec (10 min před koncem). |
