15.12.2018 – Nakuřovaný stout

autor:

Došel mi můj oblíbený stout, tak jsem musel uvařit nový. Doma jsem našel trochu nakuřovaného sladu, tak jsem ho tma přidal.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
21 L 60 min 32.7 IBUs 62.0 EBC 1.054 1.009 5.9 %
Změřeno 1.055 1.014 5.4 %
1.055 1.014 5.4 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
21 L 60 min 32.7 IBUs 62.0 EBC 1.054

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.055 1.014 5.4 %
1.055 1.014 5.4 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
Irish Extra Stout 15C 1.052 - 1.062 1.01 - 1.014 35 - 50 49.3 - 78.8 5.5 - 6.5 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
Irish Extra Stout 15C 1.052 - 1.062 1.01 - 1.014
IBU SRM ABV
35 - 50 49.3 - 78.8 5.5 - 6.5 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 2.2 kg 41.51
Plzeňsky slad - Kounice 1.5 kg 28.3
Smoked Malt (Weyermann) 1 kg 18.87
Carafa Special II (Weyermann) 300 g 5.66
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.83
Roasted Barley (Weyermann) 150 g 2.83

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Saaz 50 g Chmelovar 60 min Pelety 4
Saaz 50 g 4
Chmelovar 60 min
Saaz 50 g Chmelovar 10 min Pelety 4
Saaz 50 g 4
Chmelovar 10 min
Název Množství Alpha %
Saaz 50 g Chmelovar 60 min Pelety 4
Saaz 50 g 4
Chmelovar 60 min
Saaz 50 g Chmelovar 10 min Pelety 4
Saaz 50 g 4
Chmelovar 10 min

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
SafAle English Ale S-04 (S-04) DCL/Fermentis 73% 15°C - 24°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
add malt pipe 40°C 0 min
Protein Mode 52°C 10 min
Maltose mode 63°C 20 min
Saccharification 1 73°C 45 min
Mash Out 78°C 10 min

Notes

Šrot namlet na 1,5mm. Vyslazovano 5,5l vody teplé 77°C,tmave slady až nakonec (10 min před koncem)

Ke stažení

Recept v formátu BeerXML