Po hrozně dlouhé době ( a naprosté tristnímu stavu zásob) jsem se pustil do vaření. Volba padla na Kveik IPA. Poprvé jsem použil pro vaření i vyslazování RO vodu, kterou jsem upavil jen přídáním lžičky chloridu vápenatého (více zde). Měřil jsem i pH a nakonec jsem ani nepoužil kyselinu. Do vyslazovací vody jsem chlorid ani nic jiného nepřidával. Zakvášel jsem v sobotu večer do mladiny 35°C teplé. Kvašení bylo velmi rychlé, v pondělí odpoledne jsem změřil 7Bx (před korekcí). Vypnul jsem tedy ohřev a nechal pomalu chladnout. V úterý odpoledne jsem do nádoby na volnou přidal 100g Nelsonu a zapnul chlazení. Teplotu jsem snížil na 22 a pak na 18 a ve čtvrtek na 15 a postupně na 5. Stáčel jsem v pondělí 25.9.2023 do kyvety číslo 3, použil jsem filtr (Mac Daddy). Finální hustota byla 1,012.
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 L | 60 min | 34.2 IBUs | 5.5238574 | 1.059 | 1.012 | 6.2 % |
| Změřeno | 1.056 | 1.012 | 5.8 % | |||
Styl (BJCP 2015)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| American IPA | 21A | 1.056 - 1.07 | 1.008 - 1.014 | 40 - 70 | 11.8 - 27.6 | 2.4 - 2.9 | 5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| Pale Malt (Weyermann) | 5 kg | 88.5 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) | 500 g | 8.85 |
| Kyselý (Weyermann) | 150 g | 2.65 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| Nelson Sauvin 2021 | 10 g | 80 min | First Wort | Pelety | 12 |
| Nelson Sauvin 2021 | 20 g | 5 min | Chmelovar | Pelety | 12 |
| Nelson Sauvin 2021 | 20 g | 45 min | Aroma | Pelety | 12 |
| Nelson Sauvin 2021 | 50 g | 5 days | Dry Hop | Pelety | 12 |
Ostatní přísady
| Název | Množství | Čas | Užití | Typ |
|---|---|---|---|---|
| Whirlfloc Tablet | 0.50 Items | 15 min | Chmelovar | Čeřidlo |
| Lallemand Servomyces | 0.20 g | 15 min | Chmelovar | Other |
Kvasnice
| Název | Výrobce | Prokvašení | Teplota |
|---|---|---|---|
| Voss Kveik Ale Yeast (- ) | Lallemand | 75% | 25°C - 40°C |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Vystírka | 52°C | 0 min |
| Zcukření | 66°C | 80 min |
| Odrmutování | 77°C | 10 min |
Notes
| Vyslazovano 7 litry vody. Schema chmeleni: 80 NS P 10 55 NS P 20 0 NS P 20 45 ——— P 82°c 75 ——— P Kvasnice jsem nehydratoval, ale aplikovat primo na hladinu mladiny (po provzdušnění). Zakvášel jsem v sobotu večer do mladiny 35°C teplé. Kvašení bylo velmi rychlé, v pondělí odpoledne jsem změřil 7Bx (před korekcí). Vypnul jsem tedy ohřev a nechal pomalu chladnout. V úterý odpoledne jsem do nádoby na volnou přidal 100g Nelsonu a zapnul chlazení. Teplotu jsem snížil na 22 a pak na 18 a ve čtvrtek na 15. |
Ke stažení
| Recept v formátu BeerXML |