16.11.2018 – Vídeňská mozaika

V´deňský slad je můj oblíbený ale nikdy jsem nenašel odvahu ho použít na SMASH. Na stránkách varimpivo.cz jsem narazil na Jimramovy oblíbené recepty a tak jsem neváhal. Netradičně jsem vařil v pátek 16.11.2018 (v práci nešel proud). Uvidíme…

Po stočení do kyvety mi zbylo ještě trochu píva v Fermentosaurovi, tak jsem je stočil do 3 lahví a přidal dextrozu. Po 5 dnech byly famozní. Bohužel pivo stočené z kyvety už takové nebylo. Možná příště zkusím jednoduchou infuzi na 67°C a přidám trošku melanoidního sladu.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
22 L 60 min 40.3 IBUs 9.5 EBC 1.052 1.007 5.9 %
Změřeno 1.052 1.01 5.5 %
1.052 1.01 5.5 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
22 L 60 min 40.3 IBUs 9.5 EBC 1.052

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.052 1.01 5.5 %
1.052 1.01 5.5 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
American Pale Ale 18B 1.045 - 1.06 1.01 - 1.015 30 - 50 9.9 - 19.7 4.5 - 6.2 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
American Pale Ale 18B 1.045 - 1.06 1.01 - 1.015
IBU SRM ABV
30 - 50 9.9 - 19.7 4.5 - 6.2 %

Slady a cukry

Název Množství %
Vienna Malt (Weyermann) 5 kg 97.09
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.91

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Mosaic 20 g Chmelovar 60 min Pelety 10.4
Mosaic 20 g 10.4
Chmelovar 60 min
Mosaic 20 g Chmelovar 10 min Pelety 10.4
Mosaic 20 g 10.4
Chmelovar 10 min
Mosaic 20 g Aroma 20 min Pelety 10.4
Mosaic 20 g 10.4
Aroma 20 min
Název Množství Alpha %
Mosaic 20 g Chmelovar 60 min Pelety 10.4
Mosaic 20 g 10.4
Chmelovar 60 min
Mosaic 20 g Chmelovar 10 min Pelety 10.4
Mosaic 20 g 10.4
Chmelovar 10 min
Mosaic 20 g Aroma 20 min Pelety 10.4
Mosaic 20 g 10.4
Aroma 20 min

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 76% 15°C - 23°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
add malt pipe 40°C 0 min
Protein Mode 52°C 10 min
Maltose mode 63°C 40 min
Saccharification 1 73°C 35 min
Mash Out 77°C 10 min

Notes

Vyslazovat 6 l vody. Chmel dát do spideru, po chmelovaru nechat 5 minut stát a pak vytáhnout a začít chladit.