V´deňský slad je můj oblíbený ale nikdy jsem nenašel odvahu ho použít na SMASH. Na stránkách varimpivo.cz jsem narazil na Jimramovy oblíbené recepty a tak jsem neváhal. Netradičně jsem vařil v pátek 16.11.2018 (v práci nešel proud). Uvidíme…
Po stočení do kyvety mi zbylo ještě trochu píva v Fermentosaurovi, tak jsem je stočil do 3 lahví a přidal dextrozu. Po 5 dnech byly famozní. Bohužel pivo stočené z kyvety už takové nebylo. Možná příště zkusím jednoduchou infuzi na 67°C a přidám trošku melanoidního sladu.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 22 L |
60 min |
40.3 IBUs |
9.5 EBC |
1.052 |
1.007 |
5.9 % |
|
Změřeno |
1.052 |
1.01 |
5.5 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American Pale Ale |
18B |
1.045 - 1.06 |
1.01 - 1.015 |
30 - 50 |
9.9 - 19.7 |
2.3 - 3 |
4.5 - 6.2 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Vienna Malt (Weyermann) |
5 kg |
97.09 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.91 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Mosaic |
20 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
10.4 |
| Mosaic |
20 g |
10 min |
Chmelovar |
Pelety |
10.4 |
| Mosaic |
20 g |
20 min |
Aroma |
Pelety |
10.4 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
40°C |
0 min |
| Protein Mode |
52°C |
10 min |
| Maltose mode |
63°C |
40 min |
| Saccharification 1 |
73°C |
35 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
| Vyslazovat 6 l vody. Chmel dát do spideru, po chmelovaru nechat 5 minut stát a pak vytáhnout a začít chladit. |
