17.10.2020 – Pumpkin Ale

Sezóna dýní začala a tak je čas na Pumkina. Zkusil jsem trošku experimentovat a vynechat jak Pale Ale tak i Plzeňský slad. Uvidíme…

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
20 L 80 min 31.3 IBUs 12.7 EBC 1.055 1.011 5.8 %
Změřeno 1.055 1.014 5.4 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM Carb ABV
Fruit and Spice Beer 29B 1.02 - 1.09 1.006 - 1.016 5 - 50 3.9 - 98.5 2 - 3 2 - 10 %

Slady a cukry

Název Množství %
Vienna Malt (Weyermann) 3 kg 58.82
Munich I (Weyermann) 1.5 kg 29.41
CaraPils (Carafoam -Weyermann) 500 g 9.8
Kyselý (Weyermann) 100 g 1.96

Chmely

Název Množství Čas Užití Forma Alpha %
Hallertau Magnum 20 g 60 min Chmelovar Pelety 12

Ostatní přísady

Název Množství Čas Užití Typ
Pumpkin 0.90 kg 85 min Rmutování Other
Ginger Root 1.00 tsp 10 min Chmelovar Herb
Allspice 6.00 Items 10 min Chmelovar Spice
Cinnamon Stick 1.00 Items 10 min Chmelovar Spice
Nutmeg 0.50 Items 10 min Chmelovar Spice

Kvasnice

Název Výrobce Prokvašení Teplota
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 76% 15°C - 23°C

Rmutování

Krok Teplota Čas
Vystírka 52°C 10 min
Mash Step 66°C 70 min
Mash Step 72°C 10 min
Mash Out 77°C 10 min

Notes

Do kotle 24l vody. Vyslazovat 7l. Příště nakrájet dýni na větší kousky