18.05.2018 – NEIPA

Podlehl jsem zvěstem o NEIPA pivech a rozhodl jsem se uvařit vlastní. Hodně mi pomohli (ostatně jako již vícekrát) informace na stránkách Grádyše a dále i článek v BYO. Poprvé jsem použit kalkulačku IBU Diversity ze stránek homebrewmap.com. Vyšlo mi následující schéma:

Suroviny jsem objednal na nexthop.sk poprvé jsem použíl tekuté kvasinky FM55 (startér jsem začal dělat v úterý večer – 100g sušeného výtažku na 1L vody, použil jsem 150g a 1,5L, ve čtvrtek večer jsem startér přemístil do lednice).  Vyslazovat jsem začal v 17:15. Sladina v tu chvíli měla 15°Bx. Přidal jsem Mosaic a pomalu vysladil 7l vody. V 17:42 jsem zapnul SB, teploměr ukazoval 71°C, v hrnci bylo cca 26-27L sladiny. V 17:51 byla teplota 78°C, v 18:01 86°C, v 18:11 96°C a v 18:19 začal var. Po skončení varu jsem na 85°C zachladil za cca 2 minuty (pustil jsem čerpadlo). Pak jsem vypnul čerpadlo a přidal chmel. To samé bylo u dalších teplot 75° a 65°C. Do Fermentasauru jsem stočil 21L mladiny o síle 15°Bx. V níže uvedeném výstupu z BeerSmithu nesedí IBU, dle metody Diverzity by mělo být 51 IBU, což je poměr 0,85. Mladina měla krásnou oranžovou barvu, dry hop jsem provedl na 2x a 29.5. jsem do kyvety č.5 stočil 19l. Myslím, že se pivo velic povedlo. Krásná oranžová barva, moc příjemná chuť. Musím uvařit znovu.