Po 3 měsících jsem se zase odhodlal něco uvařit. Již dlouhou dobu ve mě klíčila myšlenka na Stout. Volba nakonec padla na Oatmeal Stout (hlavně protože jsem doma měl ovesné vločky). Poprvé jsem si dopředu udělal pomocí měho nového magnetického míchadla startér z US-04 (v pátek odpoledne jsem začal, v neděli ráno jsem startér dal do ležácké lednice a v neděli večer zakvasil). Docela rychle se to rozjelo, v úterý večer jsem naměřil 7Bx. Ve čtvrtek ráno jsem to přesunul do ležáckého mražáku a v pátek odpoledne stočil do kyvety a zbytek do 4 lahví, do kterých jsem přidal cukr(jedno balení do každé).
První ochutnávka z lahví 30.9. a 1.10.2016. SUPER, moc mě chutná.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 22 L |
60 min |
29.8 IBUs |
62.9 EBC |
1.049 |
1.013 |
4.7 % |
|
Změřeno |
1.049 |
1.013 |
4.7 % |
| 1.049 |
1.013 |
4.7 % |
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
| 22 L |
60 min |
29.8 IBUs |
62.9 EBC |
1.049 |
Změřeno
| př. OG |
př. FG |
ABV |
|
Změřeno |
1.049 |
1.013 |
4.7 % |
| 1.049 |
1.013 |
4.7 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
ABV |
| Oatmeal Stout |
16B |
1.048 - 1.065 |
1.01 - 1.018 |
25 - 40 |
43.3 - 78.8 |
4.2 - 5.9 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
| Oatmeal Stout |
16B |
1.048 - 1.065 |
1.01 - 1.018 |
|
IBU |
SRM |
ABV |
|
25 - 40 |
43.3 - 78.8 |
4.2 - 5.9 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
3.8 kg |
76 |
| Oats, Flaked |
500 g |
10 |
| Carafa Special II (Weyermann) |
200 g |
4 |
| Roasted Barley (Weyermann) |
200 g |
4 |
| Caraaroma (Weyermann) |
150 g |
3 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
3 |
Chmely
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Goldings, East Kent |
50 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
5 |
| Goldings, East Kent |
50 g |
5 |
|
Chmelovar |
60 min |
| Název |
Množství |
Alpha % |
| Goldings, East Kent |
50 g |
Chmelovar |
60 min |
Pelety |
5 |
| Goldings, East Kent |
50 g |
5 |
|
Chmelovar |
60 min |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokv. |
Tepl. |
| SafAle English Ale S-04 (S-04) |
DCL/Fermentis |
73% |
15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok |
Tepl. |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
67°C |
80 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
20 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
Notes
| Vyslazoval jsem 6L vody teplé 77°C |
