20.5.2023 – Kölsch

Na webu BYO.COM je zajímyvý článek o sušených kvasinkách (je bohužel přístupný pouze platícím uživatelům). Zaujala mě sekce o dehydrataci sušených kvasinek a provzdušňování mladiny. Stručně řečeno tam píší, že u sušených kvasinek je toto, vzhledem k tomu jak se tyto kvasinky vyrábí, zbytečné. Tak jsem to zkusil a uvidíme. Kvasilo to pekne, ve středu hustoměr ukázal 1.014 (refr před kalibrací 7.2). Na dry hop jsem na volno nasypal 80g ŽPC. Stočil jsem ve středu 31.5. do kyvety č. 2.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
20 L 90 min 24.7 IBUs 3.6658275 1.048 1.011 4.8 %
Změřeno 1.048 1.014 4.5 %
1.048 1.014 4.5 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
20 L 90 min 24.7 IBUs 3.6658275 1.048

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.048 1.014 4.5 %
1.048 1.014 4.5 %

Styl (BJCP 2021)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
Kölsch 5B 1.044 - 1.05 1.007 - 1.011 18 - 30 6.9 - 9.9 4.4 - 5.2 %

Styl (BJCP 2021)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
Kölsch 5B 1.044 - 1.05 1.007 - 1.011
IBU SRM ABV
18 - 30 6.9 - 9.9 4.4 - 5.2 %

Slady a cukry

Název Množství %
Plzeňsky slad - Kounice 3.8 kg 76.77
Munich I (Weyermann) 500 g 10.1
Vienna Malt (Weyermann) 500 g 10.1
Kyselý (Weyermann) 150 g 3.03

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Sladek 15 g First Wort 90 min Pelety 5
Sladek 15 g 5
First Wort 90 min
Sladek 20 g Chmelovar 60 min Pelety 5
Sladek 20 g 5
Chmelovar 60 min
Žatecký poloraný červeňák 2017 50 g Aroma 15 min Pelety 2.7
Žatecký poloraný červeňák 2017 50 g 2.7
Aroma 15 min
Žatecký poloraný červeňák 2017 125 g Dry Hop 2 dnů Pelety 2.7
Žatecký poloraný červeňák 2017 125 g 2.7
Dry Hop 2 dnů
Název Množství Alpha %
Sladek 15 g First Wort 90 min Pelety 5
Sladek 15 g 5
First Wort 90 min
Sladek 20 g Chmelovar 60 min Pelety 5
Sladek 20 g 5
Chmelovar 60 min
Žatecký poloraný červeňák 2017 50 g Aroma 15 min Pelety 2.7
Žatecký poloraný červeňák 2017 50 g 2.7
Aroma 15 min
Žatecký poloraný červeňák 2017 125 g Dry Hop 2 dnů Pelety 2.7
Žatecký poloraný červeňák 2017 125 g 2.7
Dry Hop 2 dnů

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
SafAle German Ale K-97 (K-97) DCL/Fermentis 73% 15°C - 24°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
Acid Rest 52°C 10 min
Protein Rest 52°C 20 min
Saccharification 1 66°C 30 min
Saccharification 2 72°C 30 min
Mash Out 77°C 10 min

Notes

https://www.maroma.sk/blog/kolsch-by-huttawar