Na webu BYO.COM je zajímyvý článek o sušených kvasinkách (je bohužel přístupný pouze platícím uživatelům). Zaujala mě sekce o dehydrataci sušených kvasinek a provzdušňování mladiny. Stručně řečeno tam píší, že u sušených kvasinek je toto, vzhledem k tomu jak se tyto kvasinky vyrábí, zbytečné. Tak jsem to zkusil a uvidíme. Kvasilo to pekne, ve středu hustoměr ukázal 1.014 (refr před kalibrací 7.2). Na dry hop jsem na volno nasypal 80g ŽPC. Stočil jsem ve středu 31.5. do kyvety č. 2.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20 L |
90 min |
24.7 IBUs |
3.6658275 |
1.048 |
1.011 |
4.8 % |
|
Změřeno |
1.048 |
1.014 |
4.5 % |
Styl (BJCP 2021)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Kölsch |
5B |
1.044 - 1.05 |
1.007 - 1.011 |
18 - 30 |
6.9 - 9.9 |
2.4 - 3.1 |
4.4 - 5.2 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Plzeňsky slad - Kounice |
3.8 kg |
76.77 |
| Munich I (Weyermann) |
500 g |
10.1 |
| Vienna Malt (Weyermann) |
500 g |
10.1 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
3.03 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Sladek |
15 g |
90 min |
First Wort |
Pelety |
5 |
| Sladek |
20 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
5 |
| Žatecký poloraný červeňák 2017 |
50 g |
15 min |
Aroma |
Pelety |
2.7 |
| Žatecký poloraný červeňák 2017 |
125 g |
2 days |
Dry Hop |
Pelety |
2.7 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| SafAle German Ale K-97 (K-97) |
DCL/Fermentis |
73% |
15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Acid Rest |
52°C |
10 min |
| Protein Rest |
52°C |
20 min |
| Saccharification 1 |
66°C |
30 min |
| Saccharification 2 |
72°C |
30 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
| https://www.maroma.sk/blog/kolsch-by-huttawar |
