Po roční přestávce se opět organizuje Adventní kalendář Praha. Rozhodl jsem se uvařit nakuřovaný stout (který jsem letos již vařil), recept jsem ale lehce modifikoval (místo plzeňského sladu jsem dal pale ale a zvýšil jsem množství nakuřovaného sladu). Po začátku vaření nám ale přestala téci voda (havárie vodovodu). Dojel jsem pro balenou (abych měl na vyslazování), do barelu jsem si natočil pitnou z cisterny na mytí a chladil jsem vodou ze studně. Nakonec všechno dopadlo dobře, večer jsem zakvasil a v neděli odpoledne to už bylo krásně rozjetý a tak jsem večer zahradil. Do kyvety č.8 jsem stočil v úterý 1.10.2019
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
37.9 IBUs |
79.5 EBC |
1.061 |
1.010 |
6.7 % |
|
Změřeno |
1.061 |
1.01 |
6.7 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Irish Extra Stout |
15C |
1.052 - 1.062 |
1.01 - 1.014 |
35 - 50 |
49.3 - 78.8 |
2.4 - 2.6 |
5.5 - 6.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Smoked Malt (Weyermann) |
1.95 kg |
34.51 |
| Munich I (Weyermann) |
1.7 kg |
30.09 |
| Pale Malt (Weyermann) |
1.4 kg |
24.78 |
| Chocolate Malt (Simpsons) |
300 g |
5.31 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.65 |
| Unmalted Roasted Barley (Simpsons) |
150 g |
2.65 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| East Kent Goldings (EKG) 2017 |
70 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
4.8 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| SafAle English Ale S-04 (S-04) |
DCL/Fermentis |
73% |
15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Mash Step |
39°C |
0 min |
| Mash Step |
63°C |
40 min |
| Mash Step |
73°C |
35 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
Notes
| Šrotovník jsem nastavil na 1,3 a pro černé slady na 1 mm. mavé slady namlet na jemno. Vyslazovano 7l vody teplé 76°C,tmave slady až nakonec (10 min před koncem). |
