23.01.2021 – Ema

Další pokus o NEIPu, tentokrát se Citrou a Enigmou. Zakvášel jsem v sobotu večer při teplotě 18.5°, v neděli ráno to již krásně bublalo. V pondělí večer jsem nastavil teplotu na termostatu na 19.5°, vyhřivání jsem zatím nezapnul. Bublání se zastavilo, jen občas se něco ozvalo. V úterý jsem zapnul ohřev a teplotu nastavil na 21°. Pivo mělo 10Bx před korekcí. Ve středu jsem začal zvyšovat na 22° a večer jsem dal chmel na dryhop. V patek jsem vypnul ohrev, v sobotu klesla teplota na 18,5. Zapnul jsem chlazeni na 16.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
22 L 60 min 96.5 IBUs 10.5 EBC 1.064 1.011 7.1 %
Změřeno 1.064 1.011 7.0 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM Carb ABV
Specialty IPA 21B 1.05 - 1.085 1.008 - 1.018 40 - 100 9.9 - 78.8 2.2 - 2.9 3 - 10 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 4.8 kg 80.67
Oats, Flaked 500 g 8.4
Wheat Malt, Pale (Weyermann) 500 g 8.4
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.52

Chmely

Název Množství Čas Užití Forma Alpha %
Citra 10 g 80 min First Wort Pelety 12
Citra 10 g 1 min Chmelovar Pelety 12
Enigma 2019 100 g 30 min Aroma Pelety 16.4
Citra 30 g 30 min Aroma Pelety 12
Citra 50 g 5 days Dry Hop Pelety 12
Enigma 2019 50 g 5 days Dry Hop Pelety 16.4

Kvasnice

Název Výrobce Prokvašení Teplota
SafBrew Ale S-33 (S-33) DCL/Fermentis 73% 18°C - 22°C

Rmutování

Krok Teplota Čas
Vystírka 52°C 0 min
Proteinová pauza 52°C 10 min
Nižší cukrotvorná 63°C 40 min
Vyšší cukrotvorná 73°C 35 min
Odrmutování 77°C 10 min

Notes

Vyslazovano 7 litry vody. Hodně zbylo na kalech, do fermentoru šlo 19,5l


Schema chmeleni:
čas chmel g teplota
80 Citra 10 76
60 ------- 100
0 Citra 10 100
15 Citra 20 90
15 Enigma 50 90
15 ------- 90
30 ------- 85
30 Citra 10 85
30 Enigma 50 85
30 ------- 85
45 ------- 80
75 ------- 20