24.04.2016 – American ALE

Po více jak měsíci jsem se zase dostal k vaření. Nechtěl jsem nic složitého a potřeboval jsem upotřebit nějaký chmel – volba padla na American ALE chmelený jedním chmelem – Amarillo.  Po odpoledním vaření jsem stáčel 21L pěkné třináctky. Ještě ten den jsem zakvášel kvasnicemi US-05 a v pátek bylo hotovo (už ve čtvrtek odpoledne jsem naměřil 8 Bx). V pátek odpoledne jsem fermentační nádobu přemístil do ležáckého mražáku (cold crushing) a v neděli večer stočil do kyvety číslo 8.

Dnes 8.7.2016 jsem to ochutnal. Docela hořké, nevím… Asi to ještě nechám ležet.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
21 L 60 min 40.2 IBUs 14.4 EBC 1.053 1.012 5.4 %
Změřeno 1.053 1.01 5.6 %
1.053 1.01 5.6 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
21 L 60 min 40.2 IBUs 14.4 EBC 1.053

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.053 1.01 5.6 %
1.053 1.01 5.6 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
American Pale Ale 18B 1.045 - 1.06 1.01 - 1.015 30 - 50 9.9 - 19.7 4.5 - 6.2 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
American Pale Ale 18B 1.045 - 1.06 1.01 - 1.015
IBU SRM ABV
30 - 50 9.9 - 19.7 4.5 - 6.2 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 4.17 kg 82.25
CaraPils (Carafoam -Weyermann) 400 g 7.89
Melanoidin (Weyermann) 400 g 7.89
Kyselý (Weyermann) 100 g 1.97

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Amarillo Gold 10 g Chmelovar 60 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Chmelovar 60 min
Amarillo Gold 10 g Chmelovar 40 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Chmelovar 40 min
Amarillo Gold 10 g Chmelovar 30 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Chmelovar 30 min
Amarillo Gold 10 g Chmelovar 20 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Chmelovar 20 min
Amarillo Gold 10 g Chmelovar 10 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Chmelovar 10 min
Amarillo Gold 10 g Aroma 20 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Aroma 20 min
Název Množství Alpha %
Amarillo Gold 10 g Chmelovar 60 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Chmelovar 60 min
Amarillo Gold 10 g Chmelovar 40 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Chmelovar 40 min
Amarillo Gold 10 g Chmelovar 30 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Chmelovar 30 min
Amarillo Gold 10 g Chmelovar 20 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Chmelovar 20 min
Amarillo Gold 10 g Chmelovar 10 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Chmelovar 10 min
Amarillo Gold 10 g Aroma 20 min Pelety 8.5
Amarillo Gold 10 g 8.5
Aroma 20 min

Ostatní přísady

Název Množství Čas Užití Typ
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Chmelovar Čeřidlo
Irish Moss 1.00 tsp 10 min
Chmelovar Čeřidlo
Název Množství Čas
Irish Moss 1.00 tsp 10 min Chmelovar Čeřidlo
Irish Moss 1.00 tsp 10 min
Chmelovar Čeřidlo

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 76% 15°C - 23°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
add malt pipe 38°C 0 min
Protein Mode 67°C 90 min
Saccharification 1 72°C 20 min
Mash Out 77°C 10 min

Notes

Na začátku jsem dal 25l vody, vyslazoval jsem 4,5l a do varu jsem přilil 1,5l