Původně jsem chtěl vaří SmaSh Ale s chmelem Juno na Litomyšlský korbel, chmela ale nedorazil tak jsem zkusil Altbier. V neděli ráno už pivo krásně bublalo. Kvašení bylo velmi rychlé a bouřlivé, dokonce i na víku kvasné nádoby byly vidět zbytky pěny. Do kyvety č.2 jsem stočil v neděli 7.3.2021. Finální OG bylo 1,018, takže obsah alkoholu 6,9%
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 22.1 L |
90 min |
39.7 IBUs |
29.6 EBC |
1.051 |
1.018 |
4.3 % |
|
Změřeno |
1.055 |
1.018 |
4.9 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Altbier |
7B |
1.044 - 1.052 |
1.008 - 1.014 |
25 - 50 |
21.7 - 33.5 |
2.5 - 3 |
4.3 - 5.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Munich I (Weyermann) |
2.5 kg |
50 |
| Plzeňsky slad - Kounice |
1.5 kg |
30 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
500 g |
10 |
| Caraaroma (Weyermann) |
350 g |
7 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
3 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Hallertau Magnum 2018 |
25 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
12.1 |
| Hallertauer Mittelfrueh 2019 |
30 g |
10 min |
Chmelovar |
Pelety |
4 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
| Lallemand Servomyces |
0.22 g |
0 min |
Chmelovar |
Other |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| SafAle German Ale K-97 (K-97) |
DCL/Fermentis |
73% |
15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Protein Mode |
52°C |
10 min |
| Maltose mode |
62°C |
30 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
40 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
| Vyslazovánot 7l vody 77°C. Do chmelovaru přilito 1,5L. Kvašení bylo velmi rychlé a bouřlivé. V neděli 7.3. jse, stočil do kyvety č.2 |
