Na nexthop.sk jsem si nakoupil suroviny na Brut IPu, takže nezbylo než jí uvařit. Původně jsem chtěl enzym dát až do primárního kvašení, v průběhu vaření jsem se ale rozhodl jinak. Zastavil jsem program (zbývalo 27 minut do konce fáze 63°C), přepnul do manuálního režimu a nechal hodinu při 60°C. Pak jsem program znovu spustil od začátku. Chmel do whirlpoolu jsem dával rozdělený na dvě půlky – první 85°C/10 min a zbytek 75°C/10 min.
Vaření bylo v pohodě, zapomněl jsem teda na Whirlfloc, ale nakonec jsem stočil 21 litrů hezké 16-ky.
Po konci primárního kvašení (10.5.2019) jsem stočil do kyvety a v ní nechal 3 týdny ležet při ležácké teplotě. Pak jsem (1.6.2019) protitlakem přetočil zpátky do Fermentasaura v kterém byl chmel na Dry Hop (v nerezovém sítku).
Uplně neprokvasila, ale i tak byla lepší než většina BRUT které jsem pil
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21.5 L |
60 min |
37.1 IBUs |
6.5 EBC |
1.063 |
1.008 |
7.2 % |
|
Změřeno |
1.065 |
1.015 |
6.6 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American IPA |
21A |
1.056 - 1.07 |
1.008 - 1.014 |
40 - 70 |
11.8 - 27.6 |
2.4 - 2.9 |
5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Ale, Low Colour Maris Otter (Simpsons) |
5.5 kg |
97.35 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.65 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Vic Secret |
5 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
15.5 |
| Azacca |
40 g |
10 min |
Aroma |
Pelety |
11.8 |
| Centennial |
40 g |
10 min |
Aroma |
Pelety |
8 |
| Enigma |
40 g |
10 min |
Aroma |
Pelety |
16.4 |
| Azacca |
60 g |
4 days |
Dry Hop |
Pelety |
11.8 |
| Centennial |
60 g |
4 days |
Dry Hop |
Pelety |
8 |
| Enigma |
60 g |
4 days |
Dry Hop |
Pelety |
16.4 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
10 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
| WLN3200 Servomyces Yeast Nutrient |
1.00 Items |
10 min |
Chmelovar |
Other |
| WLN4100 Ultra-Ferm |
10.00 ml |
7 days |
Primary |
Other |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Mash Step |
39°C |
0 min |
| Enzym |
60°C |
60 min |
| Mash Step |
63°C |
40 min |
| Mash Step |
73°C |
35 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
