28.04.2019 – Brut IPA

autor:

Na nexthop.sk jsem si nakoupil suroviny na Brut IPu, takže nezbylo než jí uvařit. Původně jsem chtěl enzym dát až do primárního kvašení, v průběhu vaření jsem se ale rozhodl jinak. Zastavil jsem program (zbývalo 27 minut do konce fáze 63°C), přepnul do manuálního režimu a nechal hodinu při 60°C. Pak jsem program znovu spustil od začátku. Chmel do whirlpoolu jsem dával rozdělený na dvě půlky – první 85°C/10 min a zbytek 75°C/10 min.

Vaření bylo v pohodě, zapomněl jsem teda na Whirlfloc, ale nakonec jsem stočil 21 litrů hezké 16-ky.

Po konci primárního kvašení (10.5.2019) jsem stočil do kyvety a v ní nechal 3 týdny ležet při ležácké teplotě. Pak jsem (1.6.2019) protitlakem přetočil zpátky do Fermentasaura v kterém byl chmel na Dry Hop (v nerezovém sítku).

Uplně neprokvasila, ale i tak byla lepší než většina BRUT které jsem pil

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
21.5 L 60 min 37.1 IBUs 6.5 EBC 1.063 1.008 7.2 %
Změřeno 1.065 1.015 6.6 %
1.065 1.015 6.6 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
21.5 L 60 min 37.1 IBUs 6.5 EBC 1.063

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.065 1.015 6.6 %
1.065 1.015 6.6 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
American IPA 21A 1.056 - 1.07 1.008 - 1.014 40 - 70 11.8 - 27.6 5.5 - 7.5 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
American IPA 21A 1.056 - 1.07 1.008 - 1.014
IBU SRM ABV
40 - 70 11.8 - 27.6 5.5 - 7.5 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Ale, Low Colour Maris Otter (Simpsons) 5.5 kg 97.35
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.65

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Vic Secret 5 g Chmelovar 60 min Pelety 15.5
Vic Secret 5 g 15.5
Chmelovar 60 min
Azacca 40 g Aroma 10 min Pelety 11.8
Azacca 40 g 11.8
Aroma 10 min
Centennial 40 g Aroma 10 min Pelety 8
Centennial 40 g 8
Aroma 10 min
Enigma 40 g Aroma 10 min Pelety 16.4
Enigma 40 g 16.4
Aroma 10 min
Azacca 60 g Dry Hop 4 dnů Pelety 11.8
Azacca 60 g 11.8
Dry Hop 4 dnů
Centennial 60 g Dry Hop 4 dnů Pelety 8
Centennial 60 g 8
Dry Hop 4 dnů
Enigma 60 g Dry Hop 4 dnů Pelety 16.4
Enigma 60 g 16.4
Dry Hop 4 dnů
Název Množství Alpha %
Vic Secret 5 g Chmelovar 60 min Pelety 15.5
Vic Secret 5 g 15.5
Chmelovar 60 min
Azacca 40 g Aroma 10 min Pelety 11.8
Azacca 40 g 11.8
Aroma 10 min
Centennial 40 g Aroma 10 min Pelety 8
Centennial 40 g 8
Aroma 10 min
Enigma 40 g Aroma 10 min Pelety 16.4
Enigma 40 g 16.4
Aroma 10 min
Azacca 60 g Dry Hop 4 dnů Pelety 11.8
Azacca 60 g 11.8
Dry Hop 4 dnů
Centennial 60 g Dry Hop 4 dnů Pelety 8
Centennial 60 g 8
Dry Hop 4 dnů
Enigma 60 g Dry Hop 4 dnů Pelety 16.4
Enigma 60 g 16.4
Dry Hop 4 dnů

Ostatní přísady

Název Množství Čas Užití Typ
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 10 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 10 min
Chmelovar Čeřidlo
WLN3200 Servomyces Yeast Nutrient 1.00 Items 10 min Chmelovar Other
WLN3200 Servomyces Yeast Nutrient 1.00 Items 10 min
Chmelovar Other
WLN4100 Ultra-Ferm 10.00 ml 7 dnů Primary Other
WLN4100 Ultra-Ferm 10.00 ml 7 dnů
Primary Other
Název Množství Čas
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 10 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 10 min
Chmelovar Čeřidlo
WLN3200 Servomyces Yeast Nutrient 1.00 Items 10 min Chmelovar Other
WLN3200 Servomyces Yeast Nutrient 1.00 Items 10 min
Chmelovar Other
WLN4100 Ultra-Ferm 10.00 ml 7 dnů Primary Other
WLN4100 Ultra-Ferm 10.00 ml 7 dnů
Primary Other

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 76% 15°C - 23°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
Mash Step 39°C 0 min
Enzym 60°C 60 min
Mash Step 63°C 40 min
Mash Step 73°C 35 min
Mash Out 77°C 10 min

Ke stažení

Recept v formátu BeerXML