Nechal jsem se inspirovat receptem na stránkách BYO. Vyření bylo v pohodě, jen se mi nepodařilo dostatečně zchladit omladinu, takže jsem zakvášel až v pátek dopoledne. V úterý 2.11.2021 jsem sebral deku a vypnul chlazení. Teplotu jsem nechal stoupnout na 17°C, od pátku jsem začal snižovat (nejprve pomalu) na 4°C pro CC. Ve čtvrtek 11.11.2021 jsem stočil do kyvety číslo 3. FG bylo 1,014.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20.5 L |
75 min |
25.0 IBUs |
36.8 EBC |
1.056 |
1.015 |
5.4 % |
|
Změřeno |
1.055 |
1.014 |
5.4 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Rauchbier |
6B |
1.05 - 1.057 |
1.012 - 1.016 |
20 - 30 |
23.6 - 43.3 |
2.2 - 3 |
4.8 - 6 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Smoked Malt (Weyermann) |
4.5 kg |
84.11 |
| Munich II (Weyermann) |
500 g |
9.35 |
| Carafa Special III (Weyermann) |
200 g |
3.74 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.8 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Tettnang |
40 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
4.5 |
| Tettnang |
15 g |
15 min |
Chmelovar |
Pelety |
4.5 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.25 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Saflager Lager W-34/70 (W-34/70) |
DCL/Fermentis |
75% |
8°C - 15°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Vystírka |
60°C |
0 min |
| Saccharification 1 |
62°C |
40 min |
| Saccharification 2 |
68°C |
20 min |
| Mash Out |
76°C |
10 min |
Notes
Vyslazování 7L, do chmelovaru 1.3L. V kalech zůstalo 4.5L
|
