Joghurtkruste

Suroviny

  • 240 g vody
  • ¼ kostky droždí 10 g
  • 350 g pšeničné chlebové mouky
  • 150 g žitné chlebové mouky
  • 100 g jogurtu
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžička medu
  • 1 lžička sladu na pečení
  • 2 lžíce balzamikového octa světlého
  • Olej na potření

Postup

  • Do mísy přidejte vodu a droždí a zahřívejte 3 minuty/37 °C/úroveň 1. Během této doby vysypte mísu moukou.
  • Do mísy přidejte pšeničnou mouku, žitnou mouku, jogurt, sůl, med, slad na pečení a balzamikový ocet a promíchejte, aby vzniklo těsto.
  • Těsto přendejte do připravené mísy, poprašte moukou a nechte přikryté na teplém místě 1,5 hodiny kynout. Během této doby vymažte a vysypte moukou římský hrnec (3 l).
  • Vykynuté těsto položte na pomoučenou pracovní plochu, několikrát ho přeložte a vytvarujte z něj bochník. Bochník vložte do připraveného římského hrnce, poprašte moukou a nakrájejte do něj zářezy.
  • Přiklopte pokličkou, vložte do studené trouby na nejnižší polici a pečte 50-60 minut (240 °C).
  • Opatrně sejměte poklici Römertopf, chléb 5 minut opékejte bez poklice (240 °C), opatrně jej vyjměte z pekáče a nechte vychladnout na chladicí mřížce.