30.03.2018 – Cascade IPA

Přestože IPA není moje nejoblíbenější, tak u spousty kamarádů ano. Předchozí várku jsem už rozdal (něco jsem ochutnal) a tak nezbylo než znovu vařit. Původně jsem si myslel, že nakombinuju Cascade a Amarillo, ale moje skladová evidence nebyla v pořádku a musel jsem zvolit single hop variantu Cascade. Ale určitě to nebude na závadu. Jinak v sypání jsem zkusil udělat experiment a dal jsem Pale Ale a Vídeň na půl. Vaření bylo v pohodě, opět jsem chmel dával do hop spideru (kromě poslední dávky) a chladil se čerpadlem. Zvolil jsem „cold whirlpool“ a opravdu mladina byla krásně čirá (kaly sice krásně sedly ale i tak mi ve varně zůstalo cca 2.5 litru). Do Fermentasauru jsem stočil 19,5 l. Poprvé jsem dělal dry hop v Fermentasauru, dal jsem ale pelety do mokré nádobky a to se ukázalo jako chyba! Musím si koupit druho nádobku! Stáčel jsem 13.4.2018 do kyvety číslo 3.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG př. FG ABV
22 L 60 min 57.8 IBUs 16.4 EBC 1.064 1.009 7.3 %
Změřeno 1.064 1.01 7.1 %
1.064 1.01 7.1 %

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM př. OG
22 L 60 min 57.8 IBUs 16.4 EBC 1.064

Změřeno

př. OG př. FG ABV
Změřeno 1.064 1.01 7.1 %
1.064 1.01 7.1 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG IBU SRM ABV
American IPA 21A 1.056 - 1.07 1.008 - 1.014 40 - 70 11.8 - 27.6 5.5 - 7.5 %

Styl (BJCP 2015)

Název Kat. rozsah OG rozsah FG
American IPA 21A 1.056 - 1.07 1.008 - 1.014
IBU SRM ABV
40 - 70 11.8 - 27.6 5.5 - 7.5 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 2.3 kg 38.66
Vienna Malt (Weyermann) 2.3 kg 38.66
CaraPils (Carafoam -Weyermann) 500 g 8.4
Carared (Weyermann) 500 g 8.4
Melanoidin (Weyermann) 200 g 3.36
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.52

Chmely

Název Množství Užití Čas Forma Alpha %
Cascade 30 g First Wort 80 min Pelety 6
Cascade 30 g 6
First Wort 80 min
Cascade 20 g Chmelovar 60 min Pelety 6
Cascade 20 g 6
Chmelovar 60 min
Cascade 35 g Chmelovar 15 min Pelety 6
Cascade 35 g 6
Chmelovar 15 min
Cascade 35 g Chmelovar 10 min Pelety 6
Cascade 35 g 6
Chmelovar 10 min
Premiant 25 g Chmelovar 5 min Pelety 7.5
Premiant 25 g 7.5
Chmelovar 5 min
Cascade 100 g Dry Hop 0 min Pelety 7.1
Cascade 100 g 7.1
Dry Hop 0 min
Název Množství Alpha %
Cascade 30 g First Wort 80 min Pelety 6
Cascade 30 g 6
First Wort 80 min
Cascade 20 g Chmelovar 60 min Pelety 6
Cascade 20 g 6
Chmelovar 60 min
Cascade 35 g Chmelovar 15 min Pelety 6
Cascade 35 g 6
Chmelovar 15 min
Cascade 35 g Chmelovar 10 min Pelety 6
Cascade 35 g 6
Chmelovar 10 min
Premiant 25 g Chmelovar 5 min Pelety 7.5
Premiant 25 g 7.5
Chmelovar 5 min
Cascade 100 g Dry Hop 0 min Pelety 7.1
Cascade 100 g 7.1
Dry Hop 0 min

Ostatní přísady

Název Množství Čas Užití Typ
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min
Chmelovar Čeřidlo
Název Množství Čas
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Chmelovar Čeřidlo
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min
Chmelovar Čeřidlo

Kvasnice

Název Výrobce Prokv. Tepl.
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 76% 15°C - 23°C

Rmutování

Krok Tepl. Čas
add malt pipe 40°C 0 min
Protein Mode 52°C 10 min
Maltose mode 63°C 40 min
Saccharification 1 73°C 35 min
Mash Out 77°C 10 min

Notes

Vyslazovat 7 litry vody. Po chmelovaru bylo v SB cca 22 litrů. Do Fermentasauru jsem stočil 19,5. Dělal jsem cold whirpool, cca hodina prodleva, mladina byla krásně čistá.