Přestože IPA není moje nejoblíbenější, tak u spousty kamarádů ano. Předchozí várku jsem už rozdal (něco jsem ochutnal) a tak nezbylo než znovu vařit. Původně jsem si myslel, že nakombinuju Cascade a Amarillo, ale moje skladová evidence nebyla v pořádku a musel jsem zvolit single hop variantu Cascade. Ale určitě to nebude na závadu. Jinak v sypání jsem zkusil udělat experiment a dal jsem Pale Ale a Vídeň na půl. Vaření bylo v pohodě, opět jsem chmel dával do hop spideru (kromě poslední dávky) a chladil se čerpadlem. Zvolil jsem „cold whirlpool“ a opravdu mladina byla krásně čirá (kaly sice krásně sedly ale i tak mi ve varně zůstalo cca 2.5 litru). Do Fermentasauru jsem stočil 19,5 l. Poprvé jsem dělal dry hop v Fermentasauru, dal jsem ale pelety do mokré nádobky a to se ukázalo jako chyba! Musím si koupit druho nádobku! Stáčel jsem 13.4.2018 do kyvety číslo 3.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 22 L |
60 min |
57.8 IBUs |
16.4 EBC |
1.064 |
1.009 |
7.3 % |
|
Změřeno |
1.064 |
1.01 |
7.1 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American IPA |
21A |
1.056 - 1.07 |
1.008 - 1.014 |
40 - 70 |
11.8 - 27.6 |
2.4 - 2.9 |
5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
2.3 kg |
38.66 |
| Vienna Malt (Weyermann) |
2.3 kg |
38.66 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
500 g |
8.4 |
| Carared (Weyermann) |
500 g |
8.4 |
| Melanoidin (Weyermann) |
200 g |
3.36 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.52 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Cascade |
30 g |
80 min |
First Wort |
Pelety |
6 |
| Cascade |
20 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
6 |
| Cascade |
35 g |
15 min |
Chmelovar |
Pelety |
6 |
| Cascade |
35 g |
10 min |
Chmelovar |
Pelety |
6 |
| Premiant |
25 g |
5 min |
Chmelovar |
Pelety |
7.5 |
| Cascade |
100 g |
0 min |
Dry Hop |
Pelety |
7.1 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
40°C |
0 min |
| Protein Mode |
52°C |
10 min |
| Maltose mode |
63°C |
40 min |
| Saccharification 1 |
73°C |
35 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
| Vyslazovat 7 litry vody. Po chmelovaru bylo v SB cca 22 litrů. Do Fermentasauru jsem stočil 19,5. Dělal jsem cold whirpool, cca hodina prodleva, mladina byla krásně čistá. |
