Na 1 kg masa budeme potřebovat
- 5 kuliček nového koření
- pepř dle chuti
- jalovec 4 kuličky
- 1/2 lžičky cukru
- trošku sušeného česneku
- trošku muškátového ořechu
- sůl 35g v poměru 1:5 praganda:normální sůl
Kýtu obalíme ve směsi koření a dáme do vákuovací nádoby. Každý den obracíme. Po 7 dnech omyjeme, osušíme a dáme viset do průvanu (kouzelné bedýnky). Po 2-3 týdnech ochutnáme.