Po hrozně dlouhé době ( a naprosté tristnímu stavu zásob) jsem se pustil do vaření. Volba padla na Kveik IPA. Poprvé jsem použil pro vaření i vyslazování RO vodu, kterou jsem upavil jen přídáním lžičky chloridu vápenatého (více zde). Měřil jsem i pH a nakonec jsem ani nepoužil kyselinu. Do vyslazovací vody jsem chlorid ani nic jiného nepřidával. Zakvášel jsem v sobotu večer do mladiny 35°C teplé. Kvašení bylo velmi rychlé, v pondělí odpoledne jsem změřil 7Bx (před korekcí). Vypnul jsem tedy ohřev a nechal pomalu chladnout. V úterý odpoledne jsem do nádoby na volnou přidal 100g Nelsonu a zapnul chlazení. Teplotu jsem snížil na 22 a pak na 18 a ve čtvrtek na 15 a postupně na 5. Stáčel jsem v pondělí 25.9.2023 do kyvety číslo 3, použil jsem filtr (Mac Daddy). Finální hustota byla 1,012.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
34.2 IBUs |
5.5238574 |
1.059 |
1.012 |
6.2 % |
|
Změřeno |
1.056 |
1.012 |
5.8 % |
| 1.056 |
1.012 |
5.8 % |
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
| 21 L |
60 min |
34.2 IBUs |
5.5238574 |
1.059 |
Změřeno
| př. OG |
př. FG |
ABV |
|
Změřeno |
1.056 |
1.012 |
5.8 % |
| 1.056 |
1.012 |
5.8 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
ABV |
| American IPA |
21A |
1.056 - 1.07 |
1.008 - 1.014 |
40 - 70 |
11.8 - 27.6 |
5.5 - 7.5 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
| American IPA |
21A |
1.056 - 1.07 |
1.008 - 1.014 |
|
IBU |
SRM |
ABV |
|
40 - 70 |
11.8 - 27.6 |
5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
5 kg |
88.5 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
500 g |
8.85 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.65 |
Chmely
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Nelson Sauvin 2021 |
10 g |
First Wort |
80 min |
Pelety |
12 |
| Nelson Sauvin 2021 |
10 g |
12 |
|
First Wort |
80 min |
| Nelson Sauvin 2021 |
20 g |
Chmelovar |
5 min |
Pelety |
12 |
| Nelson Sauvin 2021 |
20 g |
12 |
|
Chmelovar |
5 min |
| Nelson Sauvin 2021 |
20 g |
Aroma |
45 min |
Pelety |
12 |
| Nelson Sauvin 2021 |
20 g |
12 |
|
Aroma |
45 min |
| Nelson Sauvin 2021 |
50 g |
Dry Hop |
5 dnů |
Pelety |
12 |
| Nelson Sauvin 2021 |
50 g |
12 |
|
Dry Hop |
5 dnů |
| Název |
Množství |
Alpha % |
| Nelson Sauvin 2021 |
10 g |
First Wort |
80 min |
Pelety |
12 |
| Nelson Sauvin 2021 |
10 g |
12 |
|
First Wort |
80 min |
| Nelson Sauvin 2021 |
20 g |
Chmelovar |
5 min |
Pelety |
12 |
| Nelson Sauvin 2021 |
20 g |
12 |
|
Chmelovar |
5 min |
| Nelson Sauvin 2021 |
20 g |
Aroma |
45 min |
Pelety |
12 |
| Nelson Sauvin 2021 |
20 g |
12 |
|
Aroma |
45 min |
| Nelson Sauvin 2021 |
50 g |
Dry Hop |
5 dnů |
Pelety |
12 |
| Nelson Sauvin 2021 |
50 g |
12 |
|
Dry Hop |
5 dnů |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
|
Chmelovar |
Čeřidlo |
| Lallemand Servomyces |
0.20 g |
15 min |
Chmelovar |
Other |
| Lallemand Servomyces |
0.20 g |
15 min |
|
Chmelovar |
Other |
| Název |
Množství |
Čas |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
| Whirlfloc Tablet |
0.50 Items |
15 min |
|
Chmelovar |
Čeřidlo |
| Lallemand Servomyces |
0.20 g |
15 min |
Chmelovar |
Other |
| Lallemand Servomyces |
0.20 g |
15 min |
|
Chmelovar |
Other |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokv. |
Tepl. |
| Voss Kveik Ale Yeast (- ) |
Lallemand |
75% |
25°C - 40°C |
Rmutování
| Krok |
Tepl. |
Čas |
| Vystírka |
52°C |
0 min |
| Zcukření |
66°C |
80 min |
| Odrmutování |
77°C |
10 min |
Notes
Vyslazovano 7 litry vody.
Schema chmeleni:
80 NS P 10
55 NS P 20
0 NS P 20
45 ——— P 82°c
75 ——— P
Kvasnice jsem nehydratoval, ale aplikovat primo na hladinu mladiny (po provzdušnění).
Zakvášel jsem v sobotu večer do mladiny 35°C teplé. Kvašení bylo velmi rychlé, v pondělí odpoledne jsem změřil 7Bx (před korekcí). Vypnul jsem tedy ohřev a nechal pomalu chladnout. V úterý odpoledne jsem do nádoby na volnou přidal 100g Nelsonu a zapnul chlazení. Teplotu jsem snížil na 22 a pak na 18 a ve čtvrtek na 15.
|
