Přihlásil jsem se do přažského kalendáře. Jeden z kandidátů. Zakvášel jsem (na hladinu bez provzdušnění) ještě v pondělí večer, použil jse dva balíčky kvasnic (jeden měl prošlou trvanlivost o 9 měsíců). Ve čvrtek odpoledne (t.j. po 3 dnech) jsem změřil 8.4Bx (před korekcí). Vypadá to, že je hotovo. Vypnul jsem tedy chlazení a zvýšil teplotu na 21°C.
Nakonec toto pivo jsem dal do kalendáře. A přestože jsem měl pocit, že mu malinko něco chybí, tak dostalo nakonec 45 bodů (z 50) a i komentáře byly velmi pozitivní.
Hodnocení AKP
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
25.2 |
11.9 SRM |
1.057 |
1.01 |
6.17 % |
|
Změřeno |
1.057 |
1.01 |
6.17 % |
Styl (BJCP 2021)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Belgian Blond Ale |
25A |
1.062 - 1.075 |
1.008 - 1.018 |
15 - 30 |
4 - 6 |
0 - 0 |
0 - 0 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| BEST Biscuit |
1.7 kg |
29.82 |
| BEST Pale Ale |
1.5 kg |
26.32 |
| BEST Pilsen |
1.5 kg |
26.32 |
| Bohemian Pilsner |
500 g |
8.77 |
| Munich II |
500 g |
8.77 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Hallertau Magnum |
15 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
14 |
| Saaz |
15 g |
10 min |
Aroma |
Pelety |
4.7 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Calcium Chloride (CaCl2) |
4.66 g |
0 min |
Rmutování |
Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) |
3.68 g |
0 min |
Rmutování |
Úprava vody |
| Whirlfloc |
0.25 items |
15 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Abbaye Belgian |
Lallemand (LalBrew) |
83% |
17°C - 25°C |
| Abbaye Belgian O |
Lallemand (LalBrew) |
83% |
17°C - 25°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Proteinová pauza |
53°C |
10 min |
| Nižší cukrotvorná |
63°C |
40 min |
| Vyšší cukrotvorná |
73°C |
35 min |
| Odrmutování |
77°C |
10 min |
