Po více jak měsíci jsem se zase dostal k vaření. Nechtěl jsem nic složitého a potřeboval jsem upotřebit nějaký chmel – volba padla na American ALE chmelený jedním chmelem – Amarillo. Po odpoledním vaření jsem stáčel 21L pěkné třináctky. Ještě ten den jsem zakvášel kvasnicemi US-05 a v pátek bylo hotovo (už ve čtvrtek odpoledne jsem naměřil 8 Bx). V pátek odpoledne jsem fermentační nádobu přemístil do ležáckého mražáku (cold crushing) a v neděli večer stočil do kyvety číslo 8.
Dnes 8.7.2016 jsem to ochutnal. Docela hořké, nevím… Asi to ještě nechám ležet.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
40.2 IBUs |
14.4 EBC |
1.053 |
1.012 |
5.4 % |
|
Změřeno |
1.053 |
1.01 |
5.6 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American Pale Ale |
18B |
1.045 - 1.06 |
1.01 - 1.015 |
30 - 50 |
9.9 - 19.7 |
2.3 - 3 |
4.5 - 6.2 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
4.17 kg |
82.25 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
400 g |
7.89 |
| Melanoidin (Weyermann) |
400 g |
7.89 |
| Kyselý (Weyermann) |
100 g |
1.97 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Amarillo Gold |
10 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
8.5 |
| Amarillo Gold |
10 g |
40 min |
Chmelovar |
Pelety |
8.5 |
| Amarillo Gold |
10 g |
30 min |
Chmelovar |
Pelety |
8.5 |
| Amarillo Gold |
10 g |
20 min |
Chmelovar |
Pelety |
8.5 |
| Amarillo Gold |
10 g |
10 min |
Chmelovar |
Pelety |
8.5 |
| Amarillo Gold |
10 g |
20 min |
Aroma |
Pelety |
8.5 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Irish Moss |
1.00 tsp |
10 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
67°C |
90 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
20 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
| Na začátku jsem dal 25l vody, vyslazoval jsem 4,5l a do varu jsem přilil 1,5l |
