Došel mi můj oblíbený stout, tak jsem musel uvařit nový. Doma jsem našel trochu nakuřovaného sladu, tak jsem ho tma přidal.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
32.7 IBUs |
62.0 EBC |
1.054 |
1.009 |
5.9 % |
|
Změřeno |
1.055 |
1.014 |
5.4 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Irish Extra Stout |
15C |
1.052 - 1.062 |
1.01 - 1.014 |
35 - 50 |
49.3 - 78.8 |
2.4 - 2.6 |
5.5 - 6.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
2.2 kg |
41.51 |
| Plzeňsky slad - Kounice |
1.5 kg |
28.3 |
| Smoked Malt (Weyermann) |
1 kg |
18.87 |
| Carafa Special II (Weyermann) |
300 g |
5.66 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.83 |
| Roasted Barley (Weyermann) |
150 g |
2.83 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Saaz |
50 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
4 |
| Saaz |
50 g |
10 min |
Chmelovar |
Pelety |
4 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| SafAle English Ale S-04 (S-04) |
DCL/Fermentis |
73% |
15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
40°C |
0 min |
| Protein Mode |
52°C |
10 min |
| Maltose mode |
63°C |
20 min |
| Saccharification 1 |
73°C |
45 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
Notes
| Šrot namlet na 1,5mm. Vyslazovano 5,5l vody teplé 77°C,tmave slady až nakonec (10 min před koncem) |
