Strašně dlouho jsem nic neuvařil, prázdniny byly náročný… Vzhledem k tomu, že poslední várka dopadla velmi dobře, tak jsem se jí rozhodl zopakovat. Provedl jsem pouze 3 modifikace – použil jsem sušené kvasnice S-05 a na dry hopping jsem místo Mosaicu (který mi došel) použil Amarillo. A rozhodl jsem provést DH v jedné dávce. Ráno ve čtvrtek 20.9. jsem do fermentoru nasypal chmel a nádobu uzavřel a natlakoval. Po týdnu, 27.9.2018, jsem stočil do kyvety č.5. Druhý pokus o NEIPu nedopadl špatně, ale Mosaic je lepší chmel…
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 L | 60 min | 116.3 IBUs | 9.1 EBC | 1.060 | 1.008 | 6.8 % |
| Změřeno | 1.06 | 1.01 | 6.6 % | |||
Styl (BJCP 2015)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Specialty IPA | 21B | 1.05 - 1.085 | 1.008 - 1.018 | 40 - 100 | 9.9 - 78.8 | 2.2 - 2.9 | 3 - 10 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) | 4.8 kg | 80.67 |
| Oats, Flaked | 500 g | 8.4 |
| Wheat, Flaked | 500 g | 8.4 |
| Kyselý (Weyermann) | 150 g | 2.52 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| Mosaic | 20 g | 80 min | First Wort | Pelety | 11.7 |
| Citra | 50 g | 30 min | Aroma | Pelety | 12 |
| Ella (aka Stella) | 50 g | 30 min | Aroma | Pelety | 15 |
| Mosaic | 50 g | 30 min | Aroma | Pelety | 11.7 |
| Citra | 50 g | 6 days | Dry Hop | Pelety | 12 |
| Ella (aka Stella) | 50 g | 6 days | Dry Hop | Pelety | 15 |
| Amarillo | 40 g | 6 days | Dry Hop | Pelety | 9.2 |
Kvasnice
| Název | Výrobce | Prokvašení | Teplota |
|---|---|---|---|
| Safale American S-05 (US-05) | DCL/Fermentis | 76% | 15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| add malt pipe | 52°C | 10 min |
| Maltose mode | 63°C | 40 min |
| Saccharification 1 | 73°C | 35 min |
| Mash Out | 77°C | 10 min |
Notes
| Vyslazovat 7 litry vody. čas chmel (g) T 90 Mosaic 20 80 70 začátek chmelovaru 60 100°C konec chmelovaru 0 100°C po 5 min chlazení na 85° 5 Citra 15 85°C 5 Mosaic 15 85°C 5 Ella 15 85°C držet 10 min na 85°C 15 85°C chladit na 75°C 20 Citra 15 75°C 20 Mosaic 15 75°C 20 Ella 15 75°C držet 10 min na 75°C 30 75°C 35 Citra 20 65°C 35 Mosaic 20 65°C 35 Ella 20 65°C držet 10 min na 65°C 45 65°C chladit na zák.teplotu |
Ke stažení
| Recept v formátu BeerXML |