Rozhodl jsem se na léto udělat suchý lehký stout. Takže žádné karamelové slady, a maximálně 12 Bx. Při vaření se mi poprvé stala zvláštní věc, mezi uživateli BM označovaná jako „wort fountain“. Nevím proč? Nakonec to dopadlo dobře, pražený ječmen jsem přidal až při odrmutování a do Fermentasauru jsem stočil 22l pěkné 12. Poprvé jsem provzdušnil kamene, kvašení se pěkně rozjelo. V sobotu 21.4.2018 jsem snížil teplotu a v úterý 24.4.2018 stočil do kyvety číslo 1. Bylo mi líto vylít zbytek z Fermentasaura, tak jsem ještě naplnil 4 lahve a přidal 3g dextrózy.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 22 L |
60 min |
32.1 IBUs |
59.0 EBC |
1.051 |
1.016 |
4.6 % |
|
Změřeno |
1.051 |
1.013 |
5.0 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Irish Stout |
15B |
1.036 - 1.044 |
1.007 - 1.011 |
25 - 45 |
49.3 - 78.8 |
2 - 2.6 |
4 - 4.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
4.6 kg |
92 |
| Unmalted Roasted Barley (Simpsons) |
250 g |
5 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
3 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Willamette |
50 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
5.5 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
40°C |
0 min |
| Protein Mode |
52°C |
10 min |
| Maltose mode |
62°C |
40 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
30 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
| Vyslazovat 6l vody, do chmelovaru 2,5l vody |
