Je to ostuda, ale už dlouho jsem nevařil svů recept z Pivařka… Lehká modifikace byla v chmelu a v postupu – použil jsem hop spider a cold whirpool. Jinak, kromě pádu při přenášení kvasné nádoby (zvolil jsem otevřenou variantu a ne Fermentasaura), docela v pohodě. Bohužel to ale nějak nekvasí… Nakonec jsem tam 4 den dal další sáček a docela se to rozjelo. Od úterý 27.3.2018 jsem postupně zvyšoval teplotu až na 15°C a v pátek 30.3.2018 přemístil na „cold crash“. Nic špatného jsem z piva necítil. Nakonec jsem ve čtvtek 29.3. přemístil fermentor na cold crash a v neděli 1.4. po obědě stočil do kyvety č.4.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 22 L |
90 min |
28.3 IBUs |
24.1 EBC |
1.050 |
1.008 |
5.6 % |
|
Změřeno |
1.053 |
1.01 |
5.6 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Vienna Lager |
3A |
1.046 - 1.052 |
1.01 - 1.014 |
18 - 30 |
19.7 - 31.5 |
2.4 - 2.6 |
4.5 - 5.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Vienna Malt (Weyermann) |
3.8 kg |
76 |
| Munich II (Weyermann) |
700 g |
14 |
| Caraaroma (Weyermann) |
200 g |
4 |
| Melanoidin (Weyermann) |
200 g |
4 |
| Kyselý (Weyermann) |
100 g |
2 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Magnum |
12 g |
60 min |
Chmelovar |
Pelety |
14 |
| Tettnang |
30 g |
15 min |
Chmelovar |
Pelety |
4.5 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Saflager Lager W-34/70 (W-34/70) |
DCL/Fermentis |
75% |
8°C - 15°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
52°C |
15 min |
| Maltose mode |
63°C |
25 min |
| Saccharification 1 |
73°C |
40 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
Notes
| Vyslazováno s 7L vody. Do chmelovaru jsem přilil 1,5l vody |
