Zjistil jsem, že nemám suroviny na zamýšlený vídeňský ležák, tak jsem se rozhodl pro pšenici. V zásadě to bylo „co dům dal“, vaření bylo v pohodě a taky výtěžnost byly dobrá (na pšenici). Opět jsem kvasil v fermentasauru, tentokrát ale pod tlakem. Cold crash jsem nedělal, rovnou jsem pivo stočil do kyvety.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20 L |
80 min |
10.9 IBUs |
10.8 EBC |
1.048 |
1.017 |
4.0 % |
|
Změřeno |
1.048 |
1.01 |
5.0 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Weizen/Weissbier |
10A |
1.044 - 1.052 |
1.01 - 1.014 |
8 - 15 |
3.9 - 15.8 |
2.5 - 2.9 |
4.3 - 5.6 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Wheat Malt, Pale (Weyermann) |
2.2 kg |
50.57 |
| Munich I (Weyermann) |
900 g |
20.69 |
| Pilsner (Weyermann) |
900 g |
20.69 |
| Kyselý (Weyermann) |
200 g |
4.6 |
| Melanoidin (Weyermann) |
150 g |
3.45 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Tettnang |
15 g |
70 min |
Chmelovar |
Pelety |
4.5 |
| Tettnang |
10 g |
20 min |
Aroma |
Pelety |
4.5 |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
52°C |
10 min |
| Maltose mode |
62°C |
30 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
40 min |
| Mash Out |
77°C |
10 min |
