Sice IPA neptří poslední dobou k mým oblíbeným, ale spousta kamarádů jí má ráda. Zkusil jsem použít populární německý chmel Mandarina. Chvilku jsem váhal, zda jí použít v kombinaci s dalším chmelem, ale nakonec zvítězila variant „single hop“. Do fermetační nádoby jsem stočil 20l mladiny 14.6Bx. Na Dry Hop jsem použil zbylý chmel (120g) a 19.6.2017 stočil do kyvety č.4.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 20 L |
60 min |
65.8 IBUs |
17.0 EBC |
1.061 |
1.014 |
6.2 % |
|
Změřeno |
1.061 |
1.01 |
6.7 % |
Styl (BJCP 2015)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American IPA |
21A |
1.056 - 1.07 |
1.008 - 1.014 |
40 - 70 |
11.8 - 27.6 |
2.4 - 2.9 |
5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Pale Malt (Weyermann) |
4.5 kg |
78.26 |
| Vienna Malt (Weyermann) |
500 g |
8.7 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
300 g |
5.22 |
| Caramunich I (Weyermann) |
300 g |
5.22 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
2.61 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Mandarina Bavaria |
30 g |
60 min |
First Wort |
Pelety |
9.2 |
| Mandarina Bavaria |
25 g |
30 min |
Chmelovar |
Pelety |
9.2 |
| Mandarina Bavaria |
25 g |
20 min |
Aroma |
Pelety |
9.2 |
| Mandarina Bavaria |
120 g |
0 min |
Dry Hop |
Pelety |
9.2 |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Irish Moss |
1.00 tsp |
10 min |
Chmelovar |
Čeřidlo |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Safale American S-05 (US-05) |
DCL/Fermentis |
76% |
15°C - 23°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| add malt pipe |
38°C |
0 min |
| Protein Mode |
67°C |
80 min |
| Saccharification 1 |
72°C |
20 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
Notes
| Na začátku jsem dal 24l, vyslazoval jsem 6l vody |
