Po delší době jsem vařil klasický ležák. Do sypání jsem nedal žádný karamel, jen carapils a melanoidní. Jako rmutovací schéma jsem použil tzv. hochkurz mash, přičemž jsem teploty volil pro plnější tělo. Uvidíme. V 8 ráno jsem zapnul BM a v o půl 3 odpoledne bylo uklizeno (a to jsem dopoledne dělal na zahradě, prostě Braumeister je super). Bohužel při chlazení došlo k menší nehodě – přestože jsem to kontroloval, tak zklouzla hadice ze spirály. Naštěstí moc vody do hrnce nenateklo, spíše to stříkalo kolem.
Opět jsem nevyslazoval, stočil jsem 21l mladiny 12Bx. Přestože jsem dal 2 balíčky kvasnic W34/70, tak se kvašení rozjíždělo dost pomalu a teprve 6.12. jsem udělaql „cold crashing“ a v pondělí večer stočil do kyvety č.8. Ale nechutnalo to nijak špatně. Na Vánoce jsem sud narazil, dobré to bylo.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
SRM |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
90 min |
37.9 IBUs |
10.5 EBC |
1.049 |
1.015 |
4.5 % |
|
Změřeno |
1.049 |
1.01 |
5.1 % |
Styl (BJCP 2008)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Bohemian Pilsner |
2B |
1.044 - 1.056 |
1.013 - 1.017 |
35 - 45 |
6.9 - 11.8 |
2.3 - 2.6 |
4.2 - 5.4 % |
Slady a cukry
| Název |
Množství |
% |
| Plzeňsky slad - Kounice |
4 kg |
83.33 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) |
400 g |
8.33 |
| Melanoidin (Weyermann) |
250 g |
5.21 |
| Kyselý (Weyermann) |
150 g |
3.13 |
Chmely
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Forma |
Alpha % |
| Premiant 2013 |
15 g |
90 min |
Chmelovar |
Pelety |
11 |
| Červeňák 2013 |
25 g |
30 min |
Chmelovar |
Pelety |
3.9 |
| Červeňák 2013 |
30 g |
10 min |
Chmelovar |
Pelety |
3.9 |
| Červeňák 2013 |
69 g |
0 min |
Chmelovar |
Pelety |
3.9 |
Kvasnice
| Název |
Výrobce |
Prokvašení |
Teplota |
| Saflager Lager (W-34/70) |
DCL/Fermentis |
75% |
8°C - 15°C |
Rmutování
| Krok |
Teplota |
Čas |
| Acid Rest |
38°C |
10 min |
| Protein Rest |
52°C |
10 min |
| Saccharification 1 |
63°C |
30 min |
| Saccharification 2 |
70°C |
50 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
