Vaření bylo docela v pohodě. Vyslazoval jsem 6l vody. Překvapila mě rychlost a bouřlivost kvašení. Kvasnice se dostali až do nádobky pod kvasnou nádobou a dokonce i z nádobky ven.
Detail receptu
| Objem várky |
Chmelovar |
IBU |
BU/GU |
EBC |
př. OG |
př. FG |
ABV |
| 21 L |
60 min |
10.4 |
12 |
0.25 |
1.053 |
1.008 |
5.9 % |
|
Změřeno |
1.052 |
N/A |
5.8 % |
| Změřeno |
1.052 |
N/A |
5.8 % |
| Objem várky |
Chmelovar |
EBC |
IBU |
BU/GU |
| 21 L |
60 min |
12 |
0.25 |
10.4 |
|
př. OG |
př. FG |
ABV |
|
1.053 |
1.008 |
5.9 % |
|
Změřeno |
1.052 |
N/A |
5.8 % |
| Změřeno |
1.052 |
N/A |
5.8 % |
Styl (BJCP 2021)
| Název |
Kat. |
rozsah OG |
rozsah FG |
IBU |
EBC |
ABV |
| Weissbier |
10A |
1.044 - 1.053 |
1.008 - 1.014 |
8 - 15 |
3.94 - 11.82 |
4.3 - 5.6 % |
Zkvasitelné suroviny - 5.50 kg
| Název |
Množství |
|
| Wheat Malt, Pale | 1.85 kg | 33.64 % |
| BEST Heidelberg Wheat Malt | 1.15 kg | 20.91 % |
| BEST Pilsen | 1.00 kg | 18.18 % |
| BEST Vienna | 1.00 kg | 18.18 % |
| Carahell | 500 g | 9.09 % |
Chmely - 15 g
| Název |
Množství |
Užití |
Čas |
Forma |
Alpha % |
| Hallertau Magnum | 15 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 7.50 % |
| Hallertau Magnum | 15 g | 60 min |
| Chmelovar |
| Název |
Množství |
Čas |
| Hallertau Magnum | 15 g | Chmelovar | 60 min | Pelety | 7.50 % |
| Hallertau Magnum | 15 g | 60 min |
| Chmelovar |
Ostatní přísady
| Název |
Množství |
Čas |
Užití |
Typ |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 1 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 1 g | |
| Canning Salt (NaCl) | 0.8 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Canning Salt (NaCl) | 0.8 g | |
| Epsom Salt (MgSO4) | 0.5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) | 0.5 g | |
| Gypsum (CaSO4) | 0.5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Gypsum (CaSO4) | 0.5 g | |
| Lactic Acid | 7 ml | | Rmutování | Úprava vody |
| Lactic Acid | 7 ml | |
| Protafloc | 0.25 kusů | 15 min | Chmelovar | Čeřidlo |
| Protafloc | 0.25 kusů | 15 min |
| Servomyces | 1 kusů | 15 min | Chmelovar | Other |
| Servomyces | 1 kusů | 15 min |
| Název |
Množství |
Čas |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 1 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Calcium Chloride (CaCl2) | 1 g | |
| Canning Salt (NaCl) | 0.8 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Canning Salt (NaCl) | 0.8 g | |
| Epsom Salt (MgSO4) | 0.5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) | 0.5 g | |
| Gypsum (CaSO4) | 0.5 g | | Rmutování | Úprava vody |
| Gypsum (CaSO4) | 0.5 g | |
| Lactic Acid | 7 ml | | Rmutování | Úprava vody |
| Lactic Acid | 7 ml | |
| Protafloc | 0.25 kusů | 15 min | Chmelovar | Čeřidlo |
| Protafloc | 0.25 kusů | 15 min |
| Servomyces | 1 kusů | 15 min | Chmelovar | Other |
| Servomyces | 1 kusů | 15 min |
Kvasnice
| Název |
Množství |
Výrobce |
Prokv. |
Teplota |
| SafAle German Style Wheat W-68 | 1 pkg | Fermentis | 84 % | 18 °C - 26 °C |
| SafAle German Style Wheat W-68 | 1 pkg |
| Název |
Množství |
| SafAle German Style Wheat W-68 | 1 pkg | Fermentis | 84 % | 18 °C - 26 °C |
| SafAle German Style Wheat W-68 | 1 pkg |
Rmutování
| Krok |
Typ |
Teplota |
Čas |
| Temperature | Teplota | 50 °C | 15 min |
| Temperature | Teplota | 62 °C | 30 min |
| Temperature | Teplota | 72 °C | 40 min |
| Temperature | Teplota | 77 °C | 10 min |
Profil kvašení
| Fáze |
Čas |
Teplota |
| Primární | 7 .dnů | 20°C |
Průběh fermentace
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
190 Kč |
| chmel |
9 Kč |
| kvasinky |
104 Kč |
| Celkem |
303 Kč (16 Kč/L) |
Náklady várky
| zkvasitelné cukry |
190 Kč |
| chmel |
9 Kč |
| kvasinky |
104 Kč |
| Celkem |
303 Kč (16 Kč/L) |
