Tvarohový koláč
2 tvarohy bez tuku (i ve vaničce) 2 vajíčka 2 jablka 2 lžíce cukru popř.kokos Tvaroh smícháme se žloutky a cukrem, vmícháme sníh z bílků.Do koláčové formy dáme půlku těsta, poklademe plátky jablek, opět těsto. Zapékáme cca 20 min.
admin
Pomalu pečené kuře podle Hestona Blumenthala
Suroviny kvalitní kuře hrst čerstvého tymiánu citron 120 gramů soli 2 litry vody máslo na potření Postup Klíčové jsou při přípravě kuřete tyhle dvě věci: Naložit kuře do solného roztoku přes noc Kuře si díky tomu při pečení zachová svoji šťavnatost. Pozor na množství soli, když dáte víc, efekt může být už opačný. Péct pomalu … pokračovat ve čtení
Pizza – recept pro domácí pekárnu
Suroviny: 250 g vody 35 g olivového oleje (asi 5 lžic) 10 g soli (asi 2 lžičky) 500 g hladké mouky 1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí Nastavení pekárny: Program Těsto Postup: Vykynuté těsto propracujeme na pomoučněné ploše nebo na silikonovém vále (těsto se nelepí a nemusí se podsypávat) a buď rozdělíme nebo necháme … pokračovat ve čtení
Staré dobré Chilli Con Carne
Recept od Pepy, prý moc dobré. http://www.e-jamie.eu/recepty/stare-dobre-chilli-con-carne Ingredience: plechovka cizrny (400g) 2 střední cibule plechovka červených fazolí (400g) 2 stroužky česneku 2 plechovky krájených rajčat (2x400g) 2 střední karotky 500g mletého masa 2 tyčky řapíkatého celeru malý trs čerstvého koriandru 2 červené papriky 400g basmati rýže Olivový olej 500g přírodního jogurtu Vrchovatá čajová lžička chilli … pokračovat ve čtení
Grilovany kozi syr s rukolou a medem
Suroviny: 200 gramů kozího sýra – 2 porce 80 g salátu rukola nebo nebo libovolný salát 60 gramů jahod /jiné ovoce/ 35 ml Aceto – balzamikového octa 2 -3 lžíce lesního medu 35 ml olivového oleje špetka skořice Postup přípravy receptu Nakrájíme si kozí sýr /jeden plátek tak 100 gramů/ a zapečeme na 2-3 minutky v … pokračovat ve čtení
Pomalu pečená jehněčí kýta
Recept od Míry, taky jsme ho dělali a byl moc dobrej. http://recepty.vareni.cz/jehneci-kyta-pomalu-pecena/ Ingredience na 6 porcí: 2 lžíce olivový olej 1,4 kg jehněčí kýta voda 2 lžíce hrubá mořská sůl 1 lžička drcený pepř 5 stroužků česnek 1 lžička drcený tymián Kýtu můžeme použít jehněčí nebo skopovou. Celou, tuku zhruba zbavenou a odblaněnou kýtu opečeme … pokračovat ve čtení
Časy přípravy pokrmů netodou sous vide
Na webu je velké množství informací ohledně časů přípravy pokrmů metodou sous vide. Na následujícím obrázku je pěkná tabulka od PolyScience: Zajímavé informace ohledně přípravy steaků jsem našel na webu firmy SanSaire. Také na webu firmy Anova je dost informací.
Přístroje pro Sous Vide
Poměrně dlouho jsem přemýšlel o vhodném přístroji pro metodu sous vide. První pokusy jsem provel ve svém nano pivovaru Breumeister. Teplotu to vcelku drželo pěkně, jen to je zbytečně velké a složité na manipulaci. Pak jsem zkusil dva produkty Steba – SV1 a SV2. Ani jeden mě nenadchl, teplota dost kolísala, tak jsem je zase … pokračovat ve čtení
Pravý salát Coleslaw
Recept je převzat se stránek vareni.cz. Mě osobně chutná tak jak je, zkoušeli jsme i variantu bez šlehačky a majonézy, ale nebylo to úplně ono. Salát 1 hlávka menší bílé zelí 1/4 ks malý celer 1 ks cibule 1 ks větší mrkev 1 lžíce sůl Zálivka 100 ml smetana ke šlehání 1 lžička ocet 2 … pokračovat ve čtení
Tmavý (pražený) slad při vaření piva
Na stránkách beersmith.com je zajímavý článek o použití tmavých sladů. V zásadě platí, že tmavé slady by se měly přidávat až ke konci procesu (nejlépe při vyslazování) nebo doporučuje novou techniku „steep mashing“, kdy se tmavý slad nechá odděleně vylouhovat a odfilrovaný se přídá až do fermentační nádoby (např. 74°C 5-10 minut)