10A. Weissbier
| Celkový dojem Světlé, osvěžující, lehce chmelené německé pšeničné pivo s vysokou karbonizací, suchým dozníváním, nadýchaným řízem a výrazným profilem kvasinek weizen s banánem a hřebíčkem. |
| Vzhled Světle slámová až zlatá barva. Velmi hustá, pěnivá, dlouhotrvající bílá pěna. Může být zamlžená a mít lesk z pšenice a kvasnic, který se však může v lahvích usadit. |
| Pocit po napití Středně lehké až středně těžké tělo, nikdy ne těžké. Nadýchaná, krémová plnost přecházející v lehký, svěží závěr, kterému napomáhá vysoká až velmi vysoká karbonizace. Šumivé. |
| Komentáře Známý také jako hefeweizen nebo weizenbier, zejména mimo Bavorsko. Tato piva si nejlépe vychutnáte mladá a čerstvá, protože často špatně stárnou. V Německu jsou oblíbené lehké (leicht) a nealkoholické verze s nižším obsahem alkoholu. Verze Kristall jsou filtrovány pro dosažení brilantní čistoty. |
| Historie Zatímco tradice pšeničného piva v Bavorsku sahá až do roku 1500, vaření pšeničného piva bylo dříve monopolem bavorské královské rodiny. Moderní pivo Weissbier pochází z roku 1872, kdy společnost Schneider začala vyrábět jeho jantarovou verzi. Světlé pivo Weissbier se však stalo populárním až od 60. let 20. století (ačkoli historicky se tento název mohl v Německu používat pro označení piva vyráběného ze sladu sušeného na vzduchu, což je jiná tradice). Dnes je poměrně populární, zejména v jižním Německu. |
Podstatné hodnoty
| OG: 1.044 - 1.053 |
FG: 1.008 - 1.014 |
| ABV: 4.3 - 5.6 |
|
| IBU: 8 - 15 |
SRM: 2 - 6 |
|
| Aroma Středně silné až silné estery a fenoly, typicky banán a hřebíček, často dobře vyvážené a obvykle silnější než slad. Lehká až středně silná chlebová, těstovitá nebo obilná pšeničná vůně. Volitelně lehká vanilka. Lehké květinové, kořeněné nebo bylinné chmelení. Žvýkačka (jahoda s banánem), kyselost nebo kouř jsou závady. |
| Chuť Slabá až středně silná banánová a hřebíčková chuť, často dobře vyvážená. Nízká až středně jemná, poněkud chlebová, těstovitá nebo zrnitá pšeničná chuť podpořená mírnou zrnitou sladovou sladkostí plzeňského sladu. Velmi nízká až středně nízká hořkost. Dobře zakulacená, chuťově výrazná chuť s poměrně suchým závěrem. Lehce vanilková příchuť. Velmi slabá květinová, kořeněná nebo bylinná chmelová příchuť volitelně. Jakýkoli dojem sladkosti je způsoben spíše nízkou hořkostí než zbytkovou sladkostí; sladký nebo těžký závěr zhoršuje pitelnost. Žvýkačka, kyselost nebo kouř jsou závadou. Banánovo-hřebíčkový profil je sice důležitý, ale neměl by být tak silný, aby byl extrémní a nevyvážený. |
| Charakteristické suroviny Sladová pšenice, nejméně polovina zrna. Plzeňský slad. Tradiční dekokční rmutování. Kvasinky Weizen, nízké teploty kvašení. |
| Porovnaní stylů V porovnání s americkou pšenicí má banánový a hřebíčkový charakter kvasnic a méně hořkosti. V porovnání s Dunkles Weissbier má světlejší barvu a méně sladové bohatosti a chuti. |
| Komerční příklady Ayinger Bräuweisse, Distelhäuser Hell Weizen, Hacker-Pschorr Hefeweißbier, Hofbräuhaus Münchner Weisse, Schneider Weisse Original Weissbier, Weihenstephaner Hefeweißbier |
| Štítky standardní síla, světlá barva, svrchně kvašené, středoevropské, tradiční styl, pšeničné pivo, sladové pivo |
10A. Weissbier
| Celkový dojem Světlé, osvěžující, lehce chmelené německé pšeničné pivo s vysokou karbonizací, suchým dozníváním, nadýchaným řízem a výrazným profilem kvasinek weizen s banánem a hřebíčkem. |
| Aroma Středně silné až silné estery a fenoly, typicky banán a hřebíček, často dobře vyvážené a obvykle silnější než slad. Lehká až středně silná chlebová, těstovitá nebo obilná pšeničná vůně. Volitelně lehká vanilka. Lehké květinové, kořeněné nebo bylinné chmelení. Žvýkačka (jahoda s banánem), kyselost nebo kouř jsou závady. |
| Vzhled Světle slámová až zlatá barva. Velmi hustá, pěnivá, dlouhotrvající bílá pěna. Může být zamlžená a mít lesk z pšenice a kvasnic, který se však může v lahvích usadit. |
| Chuť Slabá až středně silná banánová a hřebíčková chuť, často dobře vyvážená. Nízká až středně jemná, poněkud chlebová, těstovitá nebo zrnitá pšeničná chuť podpořená mírnou zrnitou sladovou sladkostí plzeňského sladu. Velmi nízká až středně nízká hořkost. Dobře zakulacená, chuťově výrazná chuť s poměrně suchým závěrem. Lehce vanilková příchuť. Velmi slabá květinová, kořeněná nebo bylinná chmelová příchuť volitelně. Jakýkoli dojem sladkosti je způsoben spíše nízkou hořkostí než zbytkovou sladkostí; sladký nebo těžký závěr zhoršuje pitelnost. Žvýkačka, kyselost nebo kouř jsou závadou. Banánovo-hřebíčkový profil je sice důležitý, ale neměl by být tak silný, aby byl extrémní a nevyvážený. |
| Pocit po napití Středně lehké až středně těžké tělo, nikdy ne těžké. Nadýchaná, krémová plnost přecházející v lehký, svěží závěr, kterému napomáhá vysoká až velmi vysoká karbonizace. Šumivé. |
Podstatné hodnoty
| OG: 1.044 - 1.053 |
FG: 1.008 - 1.014 |
| ABV: 4.3 - 5.6 |
|
| IBU: 8 - 15 |
SRM: 2 - 6 |
|
| Komentáře Známý také jako hefeweizen nebo weizenbier, zejména mimo Bavorsko. Tato piva si nejlépe vychutnáte mladá a čerstvá, protože často špatně stárnou. V Německu jsou oblíbené lehké (leicht) a nealkoholické verze s nižším obsahem alkoholu. Verze Kristall jsou filtrovány pro dosažení brilantní čistoty. |
| Historie Zatímco tradice pšeničného piva v Bavorsku sahá až do roku 1500, vaření pšeničného piva bylo dříve monopolem bavorské královské rodiny. Moderní pivo Weissbier pochází z roku 1872, kdy společnost Schneider začala vyrábět jeho jantarovou verzi. Světlé pivo Weissbier se však stalo populárním až od 60. let 20. století (ačkoli historicky se tento název mohl v Německu používat pro označení piva vyráběného ze sladu sušeného na vzduchu, což je jiná tradice). Dnes je poměrně populární, zejména v jižním Německu. |
| Charakteristické suroviny Sladová pšenice, nejméně polovina zrna. Plzeňský slad. Tradiční dekokční rmutování. Kvasinky Weizen, nízké teploty kvašení. |
| Porovnaní stylů V porovnání s americkou pšenicí má banánový a hřebíčkový charakter kvasnic a méně hořkosti. V porovnání s Dunkles Weissbier má světlejší barvu a méně sladové bohatosti a chuti. |
| Komerční příklady Ayinger Bräuweisse, Distelhäuser Hell Weizen, Hacker-Pschorr Hefeweißbier, Hofbräuhaus Münchner Weisse, Schneider Weisse Original Weissbier, Weihenstephaner Hefeweißbier |
| Štítky standardní síla, světlá barva, svrchně kvašené, středoevropské, tradiční styl, pšeničné pivo, sladové pivo |
[alg_back_button label="Zpět"]
