BJCP Styl

16A. Sweet Stout

Celkový dojem Velmi tmavý, sladký, plný, lehce pražený stout, který může připomínat kávu se smetanou nebo slazené espresso.
Vzhled Velmi tmavě hnědá až černá barva. Čirá, ne-li neprůhledná. Krémově hnědá až hnědá pěna.
Pocit po napití Středně plná až plná a krémová. Nízká až střední karbonizace. Vysoká zbytková sladkost z nezkvašených cukrů umocňuje plnou chuť v ústech.
Komentáře Hmotnost je v Británii nízká (někdy nižší než níže uvedené statistiky), vyšší je u vyvážených výrobků a výrobků z USA. Existují rozdíly, přičemž nejčastěji lze interpretovat úroveň zbytkové sladkosti, intenzitu pražení a rovnováhu mezi těmito dvěma veličinami.
Historie Anglický styl piva stout, který vznikl na počátku 20. století. Historicky byl známý jako "Milk" nebo "Cream" stout, toto označení již není v Anglii právně povoleno, ale jinde může být přijatelné. Název "milk" je odvozen od použití mléčného cukru laktózy jako sladidla. Původně se prodával jako tonikum pro invalidy a kojící matky.
Podstatné hodnoty 
OG: 1.044 - 1.060 FG: 1.012 - 1.024
ABV: 4.0 - 6.0
IBU: 20 - 40 SRM: 30 - 40
Aroma Mírné aroma pražených obilovin, někdy s tóny kávy nebo čokolády. Často se objevuje dojem sladkosti podobné smetaně. Ovocnost může být nízká až středně vysoká. Volitelně nízký obsah diacetylu. Nepovinně nízké květinové nebo zemité chmelové aroma.
Chuť V chuti převládá tmavá, pražená, kávová nebo čokoládová chuť. Nízký až středně vysoký obsah ovocných esterů. Mírná hořkost. Střední až vysoká sladkost tvoří protipól praženému charakteru a hořkosti, která přetrvává až do konce. Rovnováha mezi tmavými obilovinami nebo sladem a sladkostí může být různá, od poměrně sladké až po středně suchou a poněkud praženou. Volitelně s nízkým obsahem diacetylu. Nepovinná květinová nebo zemitá chmelová příchuť.
Charakteristické suroviny Základ ze světlého sladu s tmavým sladem nebo obilím. Lze použít obilné nebo cukerné přídavky. Často se přidává laktóza, která dodává další zbytkovou sladkost.
Porovnaní stylů Je mnohem sladší a méně hořký než ostatní stouty, s výjimkou silnějšího Tropical Stout. Pražený charakter je mírný, nikoli spálený jako u jiných stoutů. Může být podobně vyvážený jako Oatmeal Stout, i když s větší sladkostí.
Komerční příklady Bristol Beer Factory Milk Stout, Firestone Nitro Merlin Milk Stout, Left Hand Milk Stout, Lancaster Milk Stout, Mackeson's XXX Stout, Marston's Pearl Jet Stout
Štítky standardní síla, tmavá barva, svrchně kvašené, britishisles, tradiční styl, stout-rodina, sladový, pražený, sladký

16A. Sweet Stout

Celkový dojem Velmi tmavý, sladký, plný, lehce pražený stout, který může připomínat kávu se smetanou nebo slazené espresso.
Aroma Mírné aroma pražených obilovin, někdy s tóny kávy nebo čokolády. Často se objevuje dojem sladkosti podobné smetaně. Ovocnost může být nízká až středně vysoká. Volitelně nízký obsah diacetylu. Nepovinně nízké květinové nebo zemité chmelové aroma.
Vzhled Velmi tmavě hnědá až černá barva. Čirá, ne-li neprůhledná. Krémově hnědá až hnědá pěna.
Chuť V chuti převládá tmavá, pražená, kávová nebo čokoládová chuť. Nízký až středně vysoký obsah ovocných esterů. Mírná hořkost. Střední až vysoká sladkost tvoří protipól praženému charakteru a hořkosti, která přetrvává až do konce. Rovnováha mezi tmavými obilovinami nebo sladem a sladkostí může být různá, od poměrně sladké až po středně suchou a poněkud praženou. Volitelně s nízkým obsahem diacetylu. Nepovinná květinová nebo zemitá chmelová příchuť.
Pocit po napití Středně plná až plná a krémová. Nízká až střední karbonizace. Vysoká zbytková sladkost z nezkvašených cukrů umocňuje plnou chuť v ústech.
Podstatné hodnoty 
OG: 1.044 - 1.060 FG: 1.012 - 1.024
ABV: 4.0 - 6.0
IBU: 20 - 40 SRM: 30 - 40
Komentáře Hmotnost je v Británii nízká (někdy nižší než níže uvedené statistiky), vyšší je u vyvážených výrobků a výrobků z USA. Existují rozdíly, přičemž nejčastěji lze interpretovat úroveň zbytkové sladkosti, intenzitu pražení a rovnováhu mezi těmito dvěma veličinami.
Historie Anglický styl piva stout, který vznikl na počátku 20. století. Historicky byl známý jako "Milk" nebo "Cream" stout, toto označení již není v Anglii právně povoleno, ale jinde může být přijatelné. Název "milk" je odvozen od použití mléčného cukru laktózy jako sladidla. Původně se prodával jako tonikum pro invalidy a kojící matky.
Charakteristické suroviny Základ ze světlého sladu s tmavým sladem nebo obilím. Lze použít obilné nebo cukerné přídavky. Často se přidává laktóza, která dodává další zbytkovou sladkost.
Porovnaní stylů Je mnohem sladší a méně hořký než ostatní stouty, s výjimkou silnějšího Tropical Stout. Pražený charakter je mírný, nikoli spálený jako u jiných stoutů. Může být podobně vyvážený jako Oatmeal Stout, i když s větší sladkostí.
Komerční příklady Bristol Beer Factory Milk Stout, Firestone Nitro Merlin Milk Stout, Left Hand Milk Stout, Lancaster Milk Stout, Mackeson's XXX Stout, Marston's Pearl Jet Stout
Štítky standardní síla, tmavá barva, svrchně kvašené, britishisles, tradiční styl, stout-rodina, sladový, pražený, sladký
[alg_back_button label="Zpět"]