16B. Oatmeal Stout
| Celkový dojem Tmavý, pražený, plný stout s dostatečnou sladkostí, která podporuje ovesný základ. Sladkost, vyváženost a dojem ovesných vloček se mohou značně lišit. |
| Vzhled Hnědá až černá barva. Hustá, krémová, vytrvalá pěna hnědé až hnědé barvy. Čirá, až neprůhledná. |
| Pocit po napití Středně plné až plné tělo, hladké, hedvábné, sametové, někdy téměř olejovité díky ovesným vločkám. Krémová. Střední až středně vysoká karbonizace. Silnější verze mohou být lehce hřejivé. |
| Komentáře Při hodnocení počítejte s rozdíly ve vyváženosti a interpretaci. Americké verze bývají více chmelené, méně sladké a méně ovocné než anglické. Hořkost, sladkost a ovesný dojem se liší. Lehké použití ovesných vloček může dát určitou hedvábnost těla a bohatost chuti, zatímco silné použití ovesných vloček může být poměrně intenzivní v chuti s téměř mastným pocitem v ústech a suchým závěrem. |
| Historie Varianta výživného nebo invalidního stoutu kolem roku 1900, která používala ovesné vločky v mlátě, podobně jako sladký stout s použitím laktózy, ale nezávisle na jeho vývoji. Původní skotská verze používala značné množství ovesného sladu. Později prošla pochybnou fází, kdy někteří angličtí pivovarníci do svých parti-gyled stoutů přihazovali hrst ovsa, aby legálně vyrobili "zdravý" Oatmeal Stout pro marketingové účely. Nejpopulárnější byl v Anglii mezi světovými válkami, v éře řemeslného piva byl oživen pro export, což přispělo k jeho přijetí jako populárního moderního amerického řemeslného pivního stylu, který používá znatelné (nikoli symbolické) množství ovsa. |
Podstatné hodnoty
| OG: 1.045 - 1.065 |
FG: 1.010 - 1.018 |
| ABV: 4.2 - 5.9 |
|
| IBU: 25 - 40 |
SRM: 22 - 40 |
|
| Aroma Mírný zrnitý, pražený, kávový charakter s lehkou sladovou sladkostí, která může působit kávově-smetanovým dojmem. Nízká až středně vysoká ovocnost. Středně nízké zemité nebo květinové chmelové aroma. Lehké obilně-oříškové aroma ovesných vloček je volitelné. Středně nízká hladina diacetylu volitelná, ale obvykle chybí. |
| Chuť Podobná vůně s jemnou chutí pražené kávy, mléčné čokolády nebo kávy se smetanou a nízkou až středně vysokou ovocnou chutí. Oves může dodávat oříškovou, obilnou nebo zemitou chuť. Střední hořkost. Středně sladký až středně suchý závěr, který ovlivňuje vnímání vyváženosti. Sladová, pražená, oříšková příchuť. Středně slabá zemitá nebo květinová chmelová příchuť, volitelně. Středně nízký obsah diacetylu, který je volitelný, ale obvykle chybí. |
| Charakteristické suroviny Světlé, karamelové a tmavé pražené slady (často čokoládové) a obiloviny. Ovesné vločky nebo ovesný slad (5-20 % nebo více). Chmelení především pro zhořknutí. Lze použít pivovarské cukry nebo sirupy. Anglické pivovarské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Většina z nich je něco mezi Irish Extra Stout a Sweet Stout s přídavkem ovesných vloček. Existuje několik variant, přičemž sladší verze se podobají spíše Sweet Stoutu s ovesnými vločkami místo laktózy a sušší verze spíše ořechovějšímu Irish Extra Stoutu. Obě mají tendenci zdůrazňovat tělo a chuť v ústech. |
| Komerční příklady Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Broughton Stout Jock, St-Ambroise Oatmeal Stout, Samuel Smith Oatmeal Stout, Summit Oatmeal Stout, Young's London Stout |
| Štítky standardní síla, tmavá barva, svrchně kvašený, britishisles, tradiční styl, stout-rodina, vyvážený, pražený |
16B. Oatmeal Stout
| Celkový dojem Tmavý, pražený, plný stout s dostatečnou sladkostí, která podporuje ovesný základ. Sladkost, vyváženost a dojem ovesných vloček se mohou značně lišit. |
| Aroma Mírný zrnitý, pražený, kávový charakter s lehkou sladovou sladkostí, která může působit kávově-smetanovým dojmem. Nízká až středně vysoká ovocnost. Středně nízké zemité nebo květinové chmelové aroma. Lehké obilně-oříškové aroma ovesných vloček je volitelné. Středně nízká hladina diacetylu volitelná, ale obvykle chybí. |
| Vzhled Hnědá až černá barva. Hustá, krémová, vytrvalá pěna hnědé až hnědé barvy. Čirá, až neprůhledná. |
| Chuť Podobná vůně s jemnou chutí pražené kávy, mléčné čokolády nebo kávy se smetanou a nízkou až středně vysokou ovocnou chutí. Oves může dodávat oříškovou, obilnou nebo zemitou chuť. Střední hořkost. Středně sladký až středně suchý závěr, který ovlivňuje vnímání vyváženosti. Sladová, pražená, oříšková příchuť. Středně slabá zemitá nebo květinová chmelová příchuť, volitelně. Středně nízký obsah diacetylu, který je volitelný, ale obvykle chybí. |
| Pocit po napití Středně plné až plné tělo, hladké, hedvábné, sametové, někdy téměř olejovité díky ovesným vločkám. Krémová. Střední až středně vysoká karbonizace. Silnější verze mohou být lehce hřejivé. |
Podstatné hodnoty
| OG: 1.045 - 1.065 |
FG: 1.010 - 1.018 |
| ABV: 4.2 - 5.9 |
|
| IBU: 25 - 40 |
SRM: 22 - 40 |
|
| Komentáře Při hodnocení počítejte s rozdíly ve vyváženosti a interpretaci. Americké verze bývají více chmelené, méně sladké a méně ovocné než anglické. Hořkost, sladkost a ovesný dojem se liší. Lehké použití ovesných vloček může dát určitou hedvábnost těla a bohatost chuti, zatímco silné použití ovesných vloček může být poměrně intenzivní v chuti s téměř mastným pocitem v ústech a suchým závěrem. |
| Historie Varianta výživného nebo invalidního stoutu kolem roku 1900, která používala ovesné vločky v mlátě, podobně jako sladký stout s použitím laktózy, ale nezávisle na jeho vývoji. Původní skotská verze používala značné množství ovesného sladu. Později prošla pochybnou fází, kdy někteří angličtí pivovarníci do svých parti-gyled stoutů přihazovali hrst ovsa, aby legálně vyrobili "zdravý" Oatmeal Stout pro marketingové účely. Nejpopulárnější byl v Anglii mezi světovými válkami, v éře řemeslného piva byl oživen pro export, což přispělo k jeho přijetí jako populárního moderního amerického řemeslného pivního stylu, který používá znatelné (nikoli symbolické) množství ovsa. |
| Charakteristické suroviny Světlé, karamelové a tmavé pražené slady (často čokoládové) a obiloviny. Ovesné vločky nebo ovesný slad (5-20 % nebo více). Chmelení především pro zhořknutí. Lze použít pivovarské cukry nebo sirupy. Anglické pivovarské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Většina z nich je něco mezi Irish Extra Stout a Sweet Stout s přídavkem ovesných vloček. Existuje několik variant, přičemž sladší verze se podobají spíše Sweet Stoutu s ovesnými vločkami místo laktózy a sušší verze spíše ořechovějšímu Irish Extra Stoutu. Obě mají tendenci zdůrazňovat tělo a chuť v ústech. |
| Komerční příklady Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Broughton Stout Jock, St-Ambroise Oatmeal Stout, Samuel Smith Oatmeal Stout, Summit Oatmeal Stout, Young's London Stout |
| Štítky standardní síla, tmavá barva, svrchně kvašený, britishisles, tradiční styl, stout-rodina, vyvážený, pražený |
[alg_back_button label="Zpět"]
