18B. American Pale Ale
| Celkový dojem Průměrně silné světlé americké pivo s chmelovým nádechem a dostatečným množstvím sladu, aby bylo pivo vyvážené a dobře pitelné. Čisté chmelení může odrážet klasické nebo moderní americké či novosvětské odrůdy chmele s širokou škálou vlastností. |
| Vzhled Světle zlatá až jantarová. Středně velká bílá až téměř bílá pěna s dobrou retencí. Obecně poměrně čirá. |
| Pocit po napití Středně lehké až středně těžké tělo. Střední až vysoká karbonizace. Celkově hladký závěr bez trpkosti a drsnosti. |
| Komentáře Moderní americké verze jsou často jen IPA s nižší gramáží. Tradičně se jednalo o styl, který umožňoval experimentování s odrůdami chmele a způsoby použití, které lze nyní často nalézt jako mezinárodní adaptace v zemích s rozvíjejícím se trhem s řemeslným pivem. Hodnotitelé by měli připustit vlastnosti moderních amerických nebo novosvětských chmelů tak, jak jsou vyvíjeny a uvolňovány. |
| Historie Moderní adaptace anglického piva typu pale ale z éry amerického řemeslného piva, která odráží místní ingredience. Pivo Sierra Nevada Pale Ale bylo poprvé vyrobeno v roce 1980 a přispělo k popularizaci tohoto stylu. Před explozí popularity IPA byl tento styl nejznámějším a nejoblíbenějším americkým řemeslným pivem. |
Podstatné hodnoty
| OG: 1.045 - 1.060 |
FG: 1.010 - 1.015 |
| ABV: 4.5 - 6.2 |
|
| IBU: 30 - 50 |
SRM: 5 - 10 |
|
| Aroma Mírné až středně silné chmelové aroma z amerických nebo novosvětských odrůd chmele s širokou škálou možných charakteristik, včetně citrusů, květin, borovice, pryskyřice, koření, tropického ovoce, peckovin, bobulí nebo melounu. Žádná z těchto specifických charakteristik není nutná, ale chmelové aroma by mělo být patrné. Nízká až středně neutrální až zrnitá sladová chuť podporuje prezentaci chmele a může vykazovat nízké množství speciálních sladových charakteristik (např. chléb, toasty, sušenky, karamel). Ovocné estery volitelné, až středně silné. Svěží dryhopové aroma volitelné. |
| Chuť Chmelový a sladový charakter podobný vůni (platí stejná intenzita a deskriptory). Karamelová příchuť často chybí nebo je poměrně střídmá, ale je přijatelná, pokud není v rozporu s chmelem. Střední až vysoká hořkost. Čistý profil kvašení. Ovocné kvasničné estery mohou být mírné až žádné, ačkoli mnoho odrůd chmele je poměrně ovocných. Střední až suchý závěr. Vyváženost je obvykle směrem k pozdnímu chmelení a hořkosti; přítomnost sladu by měla být podpůrná, nikoliv rušivá. Chmelová chuť a hořkost často přetrvávají až do konce, ale dochuť by měla být obecně čistá a ne drsná. Příchuť čerstvého suchého chmele není povinná. |
| Charakteristické suroviny Neutrální světlý slad. Americký nebo novosvětský chmel. Neutrální až lehce ovocné americké nebo anglické pivovarské kvasnice. Malé množství různých speciálních sladů. |
| Porovnaní stylů Obvykle má světlejší barvu, čistší kvasný profil a méně karamelové chuti než anglické protějšky. Barva American Pale Ale a American Amber Ale se může částečně překrývat. American Pale Ale je obecně čistší, má méně karamelový sladový profil, méně těla a často více závěrečného chmele. Méně hořkosti v rovnováze a síly alkoholu než American IPA. Sladovější, vyváženější a pitelnější a méně intenzivně chmelený a hořký než American IPA se sílou session (tzv. Session IPA). Hořčí a chmelenější než Blonde Ale. |
| Komerční příklady Deschutes Mirror Pond Pale Ale, Half Acre Daisy Cutter Pale Ale, Great Lakes Burning River, La Cumbre Acclimated APA, Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale 2.0 |
| Štítky standardní síla, světlá barva, svrchně kvašené, severní Amerika, řemeslný styl, světlá rodina, hořké, chmelené |
18B. American Pale Ale
| Celkový dojem Průměrně silné světlé americké pivo s chmelovým nádechem a dostatečným množstvím sladu, aby bylo pivo vyvážené a dobře pitelné. Čisté chmelení může odrážet klasické nebo moderní americké či novosvětské odrůdy chmele s širokou škálou vlastností. |
| Aroma Mírné až středně silné chmelové aroma z amerických nebo novosvětských odrůd chmele s širokou škálou možných charakteristik, včetně citrusů, květin, borovice, pryskyřice, koření, tropického ovoce, peckovin, bobulí nebo melounu. Žádná z těchto specifických charakteristik není nutná, ale chmelové aroma by mělo být patrné. Nízká až středně neutrální až zrnitá sladová chuť podporuje prezentaci chmele a může vykazovat nízké množství speciálních sladových charakteristik (např. chléb, toasty, sušenky, karamel). Ovocné estery volitelné, až středně silné. Svěží dryhopové aroma volitelné. |
| Vzhled Světle zlatá až jantarová. Středně velká bílá až téměř bílá pěna s dobrou retencí. Obecně poměrně čirá. |
| Chuť Chmelový a sladový charakter podobný vůni (platí stejná intenzita a deskriptory). Karamelová příchuť často chybí nebo je poměrně střídmá, ale je přijatelná, pokud není v rozporu s chmelem. Střední až vysoká hořkost. Čistý profil kvašení. Ovocné kvasničné estery mohou být mírné až žádné, ačkoli mnoho odrůd chmele je poměrně ovocných. Střední až suchý závěr. Vyváženost je obvykle směrem k pozdnímu chmelení a hořkosti; přítomnost sladu by měla být podpůrná, nikoliv rušivá. Chmelová chuť a hořkost často přetrvávají až do konce, ale dochuť by měla být obecně čistá a ne drsná. Příchuť čerstvého suchého chmele není povinná. |
| Pocit po napití Středně lehké až středně těžké tělo. Střední až vysoká karbonizace. Celkově hladký závěr bez trpkosti a drsnosti. |
Podstatné hodnoty
| OG: 1.045 - 1.060 |
FG: 1.010 - 1.015 |
| ABV: 4.5 - 6.2 |
|
| IBU: 30 - 50 |
SRM: 5 - 10 |
|
| Komentáře Moderní americké verze jsou často jen IPA s nižší gramáží. Tradičně se jednalo o styl, který umožňoval experimentování s odrůdami chmele a způsoby použití, které lze nyní často nalézt jako mezinárodní adaptace v zemích s rozvíjejícím se trhem s řemeslným pivem. Hodnotitelé by měli připustit vlastnosti moderních amerických nebo novosvětských chmelů tak, jak jsou vyvíjeny a uvolňovány. |
| Historie Moderní adaptace anglického piva typu pale ale z éry amerického řemeslného piva, která odráží místní ingredience. Pivo Sierra Nevada Pale Ale bylo poprvé vyrobeno v roce 1980 a přispělo k popularizaci tohoto stylu. Před explozí popularity IPA byl tento styl nejznámějším a nejoblíbenějším americkým řemeslným pivem. |
| Charakteristické suroviny Neutrální světlý slad. Americký nebo novosvětský chmel. Neutrální až lehce ovocné americké nebo anglické pivovarské kvasnice. Malé množství různých speciálních sladů. |
| Porovnaní stylů Obvykle má světlejší barvu, čistší kvasný profil a méně karamelové chuti než anglické protějšky. Barva American Pale Ale a American Amber Ale se může částečně překrývat. American Pale Ale je obecně čistší, má méně karamelový sladový profil, méně těla a často více závěrečného chmele. Méně hořkosti v rovnováze a síly alkoholu než American IPA. Sladovější, vyváženější a pitelnější a méně intenzivně chmelený a hořký než American IPA se sílou session (tzv. Session IPA). Hořčí a chmelenější než Blonde Ale. |
| Komerční příklady Deschutes Mirror Pond Pale Ale, Half Acre Daisy Cutter Pale Ale, Great Lakes Burning River, La Cumbre Acclimated APA, Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale 2.0 |
| Štítky standardní síla, světlá barva, svrchně kvašené, severní Amerika, řemeslný styl, světlá rodina, hořké, chmelené |
[alg_back_button label="Zpět"]
