BJCP Styl

23F. Fruit Lambic

Celkový dojem Komplexní, osvěžující, příjemně kyselé belgické pšeničné pivo, ve kterém se mísí doplňkový charakter kvašeného ovoce s kyselým, funky Gueuze.
Vzhled Podobně jako Gueuze, ale modifikované barvou použitého ovoce, které s věkem ztrácí na intenzitě. Čirost je často dobrá, i když některé ovoce neklesá k jasu. Je-li silně sycen tradičním způsobem, má hustou kamenitou, obvykle dlouhotrvající pěnu, někdy s odstínem odrážejícím přidané ovoce.
Pocit po napití Lehké až středně lehké tělo; nemělo by být vodnaté. Má nízkou až vysokou kyselost a puchýřovitost, aniž by bylo výrazně trpké. Některé verze mají lehce hřejivý charakter. Karbonizace se může lišit od perlivé až po téměř neperlivou.
Komentáře Vyrábí se jako Gueuze, přičemž ovoce se běžně přidává v polovině zrání, aby kvasinky a bakterie mohly zkvasit všechny cukry z ovoce; nebo méně často přidáním ovoce do Lambicu. Různorodost ovoce může být někdy obtížné identifikovat, protože zkvašené a zrající ovoce je často vnímáno jinak než rozpoznatelnější čerstvé ovoce. Ovoce může kromě chuti a vůně přinést i kyselost a třísloviny; pochopení charakteru přidaného ovoce při kvašení pomáhá při posuzování stylu.
Historie Stejná historie jako u Gueuze, včetně nedávného trendu slazení, ale kromě cukru se používá i ovoce. Ovoce tradičně přidával míchač nebo hostinský, aby zvýšil rozmanitost piva dostupného v místních kavárnách.
Podstatné hodnoty 
OG: 1.040 - 1.060 FG: 1.000 - 1.010
ABV: 5.0 - 7.0
IBU: 0 - 10 SRM: 3 - 7
Aroma Uvedené ovoce by mělo být dominantní vůní, která se dobře mísí s podobnými aromaty jako u Gueuze (platí stejný popis, ale s přídavkem charakteru kvašeného ovoce).
Chuť Kombinuje chuťový profil Gueuze (platí stejný popis) s výrazným chuťovým přínosem přidaného ovoce. Tradiční verze jsou suché a trpké s přídavkem fermentovaného ovoce. Moderní verze mohou mít proměnlivou sladkost, která může vyvážit kyselost. Ovocné příchutě také s věkem slábnou a ztrácejí na živosti, takže mohou mít nízkou až vysokou intenzitu.
Charakteristické suroviny Stejný základ jako Gueuze. Ovoce se přidává do sudů během kvašení a míchání. Mezi tradiční ovoce patří třešně, višně, maliny; mezi moderní ovoce patří broskve, meruňky, hrozny a další. Mohou se používat přírodní nebo umělá sladidla.
Porovnaní stylů Gueuze s ovocem, ne jen kyselé ovocné pivo; divoký charakter musí být patrný.
Komerční příklady 3 Fonteinen Schaerbeekse Kriek, Cantillon Fou' Foune, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Vigneronne, Hanssens Oude Kriek, Oude Kriek Boon
Štítky standardní síla, světlá barva, divoce kvašené, západní Evropa, tradiční styl, pšeničné pivo, kyselé, ovoce

23F. Fruit Lambic

Celkový dojem Komplexní, osvěžující, příjemně kyselé belgické pšeničné pivo, ve kterém se mísí doplňkový charakter kvašeného ovoce s kyselým, funky Gueuze.
Aroma Uvedené ovoce by mělo být dominantní vůní, která se dobře mísí s podobnými aromaty jako u Gueuze (platí stejný popis, ale s přídavkem charakteru kvašeného ovoce).
Vzhled Podobně jako Gueuze, ale modifikované barvou použitého ovoce, které s věkem ztrácí na intenzitě. Čirost je často dobrá, i když některé ovoce neklesá k jasu. Je-li silně sycen tradičním způsobem, má hustou kamenitou, obvykle dlouhotrvající pěnu, někdy s odstínem odrážejícím přidané ovoce.
Chuť Kombinuje chuťový profil Gueuze (platí stejný popis) s výrazným chuťovým přínosem přidaného ovoce. Tradiční verze jsou suché a trpké s přídavkem fermentovaného ovoce. Moderní verze mohou mít proměnlivou sladkost, která může vyvážit kyselost. Ovocné příchutě také s věkem slábnou a ztrácejí na živosti, takže mohou mít nízkou až vysokou intenzitu.
Pocit po napití Lehké až středně lehké tělo; nemělo by být vodnaté. Má nízkou až vysokou kyselost a puchýřovitost, aniž by bylo výrazně trpké. Některé verze mají lehce hřejivý charakter. Karbonizace se může lišit od perlivé až po téměř neperlivou.
Podstatné hodnoty 
OG: 1.040 - 1.060 FG: 1.000 - 1.010
ABV: 5.0 - 7.0
IBU: 0 - 10 SRM: 3 - 7
Komentáře Vyrábí se jako Gueuze, přičemž ovoce se běžně přidává v polovině zrání, aby kvasinky a bakterie mohly zkvasit všechny cukry z ovoce; nebo méně často přidáním ovoce do Lambicu. Různorodost ovoce může být někdy obtížné identifikovat, protože zkvašené a zrající ovoce je často vnímáno jinak než rozpoznatelnější čerstvé ovoce. Ovoce může kromě chuti a vůně přinést i kyselost a třísloviny; pochopení charakteru přidaného ovoce při kvašení pomáhá při posuzování stylu.
Historie Stejná historie jako u Gueuze, včetně nedávného trendu slazení, ale kromě cukru se používá i ovoce. Ovoce tradičně přidával míchač nebo hostinský, aby zvýšil rozmanitost piva dostupného v místních kavárnách.
Charakteristické suroviny Stejný základ jako Gueuze. Ovoce se přidává do sudů během kvašení a míchání. Mezi tradiční ovoce patří třešně, višně, maliny; mezi moderní ovoce patří broskve, meruňky, hrozny a další. Mohou se používat přírodní nebo umělá sladidla.
Porovnaní stylů Gueuze s ovocem, ne jen kyselé ovocné pivo; divoký charakter musí být patrný.
Komerční příklady 3 Fonteinen Schaerbeekse Kriek, Cantillon Fou' Foune, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Vigneronne, Hanssens Oude Kriek, Oude Kriek Boon
Štítky standardní síla, světlá barva, divoce kvašené, západní Evropa, tradiční styl, pšeničné pivo, kyselé, ovoce
[alg_back_button label="Zpět"]