24A. Witbier
| Celkový dojem Světlé pšeničné pivo belgického typu s kořením zvýrazňujícím kvasnicový charakter. Jemné, lehce kořeněné pivo střední síly, které je díky vysoké karbonizaci, suchému závěru a lehkému chmelení osvěžujícím letním nápojem. |
| Vzhled Velmi světle slámová až tmavě žlutá barva. Pivo bude velmi zakalené od škrobového zákalu nebo kvasnic, které mu dodávají mléčný, bělavě žlutý lesk. Hustá, bílá, pěnivá pěna. Pěna by se měla udržet poměrně dobře. |
| Pocit po napití Středně lehké až střední tělo, často hladké a lehce krémové. Šumivý charakter díky vysoké karbonizaci. Osvěžující, díky karbonizaci, suchosti a nedostatku hořkosti v závěru. Žádná drsnost nebo trpkost. Nemělo by být příliš suché a řídké, ani husté a těžké. |
| Komentáře V historických verzích mohla být přítomna mléčná kyselost, která však v čerstvých moderních verzích chybí. Kořenění je různorodé, ale nemělo by se přehánět. Koriandr určitého původu nebo stáří by mohl dodat nevhodný šunkový nebo celerový charakter. Pivo má tendenci podléhat rychlé zkáze, takže nejžádanější jsou mladší, čerstvější a správně ošetřené exempláře. Dojem sladkosti je často způsoben nízkou hořkostí, nikoliv zbytkovým cukrem. Zdá se, že většina exemplářů má obsah alkoholu přibližně 5 %. |
| Historie Jedno ze skupiny středověkých belgických bílých piv z oblasti Lovaně zaniklo v roce 1957 a později ho v roce 1966 obnovil Pierre Celis v podniku Hoegaarden. Poté, co Hoegaarden koupila společnost Interbrew, se tento styl rychle rozšířil a inspiroval mnoho podobných výrobků, které lze vysledovat až po Celisově obnovení stylu, nikoliv po těch z minulých století. |
Podstatné hodnoty
| OG: 1.044 - 1.052 |
FG: 1.008 - 1.012 |
| ABV: 4.5 - 5.5 |
|
| IBU: 8 - 20 |
SRM: 2 - 4 |
|
| Aroma Mírná sladová chuť, často s lehkými tóny medu nebo vanilky. Lehké obilné, kořeněné pšeničné aroma. Mírně parfémově citronový koriandr, často s komplexními bylinnými, kořeněnými nebo pepřovými tóny v pozadí. Mírně pikantní, citrusově-pomerančová ovocnost. Slabé kořeněno-bylinné chmelové aroma je volitelné, ale obvykle chybí. Koření by se mělo prolínat s ovocnými, květinovými a sladkými vůněmi a nemělo by být příliš výrazné. |
| Chuť Příjemná chlebová, obilná sladová chuť, často s medovým nebo vanilkovým charakterem. Mírně pikantní, pomerančově-citrusová ovocnost. Bylinně-kořeněná příchuť, která může zahrnovat citronový koriandr a další koření, je běžná, měla by být jemná a vyvážená, ne přehnaná. Pikantně-zemitá chmelová příchuť může být slabá až žádná a nikdy nepřehluší koření. Chmelová hořkost je nízká až středně nízká a podporuje osvěžující chuť ovoce a koření. Osvěžující říz se suchým závěrem, bez hořké nebo drsné dochuti. |
| Charakteristické suroviny Nesladovaná pšenice (30-60 %), zbytek ječný slad nízké barvy. Některé verze používají až 5-10 % syrového ovsa nebo jiných nesladovaných obilných zrn. Tradičně se používá semeno koriandru a sušená pomerančová kůra Curaçao. V některých verzích se údajně používá i jiné tajné koření a sladká pomerančová kůra. Mírné ovocně-kořeněné belgické pivovarské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Nízká hořkost s vyvážeností podobnou Weissbieru, ale kořeněný a citrusový charakter pochází spíše z přídavků než z kvasnic. |
| Komerční příklady Allagash White, Blanche de Bruxelles, Celis White, Hoegaarden White, Ommegang Witte, St. Bernardus Wit |
| Štítky standardní síla, světlá barva, svrchně kvašené, západní Evropa, tradiční styl, pšeničné pivo, koření |
24A. Witbier
| Celkový dojem Světlé pšeničné pivo belgického typu s kořením zvýrazňujícím kvasnicový charakter. Jemné, lehce kořeněné pivo střední síly, které je díky vysoké karbonizaci, suchému závěru a lehkému chmelení osvěžujícím letním nápojem. |
| Aroma Mírná sladová chuť, často s lehkými tóny medu nebo vanilky. Lehké obilné, kořeněné pšeničné aroma. Mírně parfémově citronový koriandr, často s komplexními bylinnými, kořeněnými nebo pepřovými tóny v pozadí. Mírně pikantní, citrusově-pomerančová ovocnost. Slabé kořeněno-bylinné chmelové aroma je volitelné, ale obvykle chybí. Koření by se mělo prolínat s ovocnými, květinovými a sladkými vůněmi a nemělo by být příliš výrazné. |
| Vzhled Velmi světle slámová až tmavě žlutá barva. Pivo bude velmi zakalené od škrobového zákalu nebo kvasnic, které mu dodávají mléčný, bělavě žlutý lesk. Hustá, bílá, pěnivá pěna. Pěna by se měla udržet poměrně dobře. |
| Chuť Příjemná chlebová, obilná sladová chuť, často s medovým nebo vanilkovým charakterem. Mírně pikantní, pomerančově-citrusová ovocnost. Bylinně-kořeněná příchuť, která může zahrnovat citronový koriandr a další koření, je běžná, měla by být jemná a vyvážená, ne přehnaná. Pikantně-zemitá chmelová příchuť může být slabá až žádná a nikdy nepřehluší koření. Chmelová hořkost je nízká až středně nízká a podporuje osvěžující chuť ovoce a koření. Osvěžující říz se suchým závěrem, bez hořké nebo drsné dochuti. |
| Pocit po napití Středně lehké až střední tělo, často hladké a lehce krémové. Šumivý charakter díky vysoké karbonizaci. Osvěžující, díky karbonizaci, suchosti a nedostatku hořkosti v závěru. Žádná drsnost nebo trpkost. Nemělo by být příliš suché a řídké, ani husté a těžké. |
Podstatné hodnoty
| OG: 1.044 - 1.052 |
FG: 1.008 - 1.012 |
| ABV: 4.5 - 5.5 |
|
| IBU: 8 - 20 |
SRM: 2 - 4 |
|
| Komentáře V historických verzích mohla být přítomna mléčná kyselost, která však v čerstvých moderních verzích chybí. Kořenění je různorodé, ale nemělo by se přehánět. Koriandr určitého původu nebo stáří by mohl dodat nevhodný šunkový nebo celerový charakter. Pivo má tendenci podléhat rychlé zkáze, takže nejžádanější jsou mladší, čerstvější a správně ošetřené exempláře. Dojem sladkosti je často způsoben nízkou hořkostí, nikoliv zbytkovým cukrem. Zdá se, že většina exemplářů má obsah alkoholu přibližně 5 %. |
| Historie Jedno ze skupiny středověkých belgických bílých piv z oblasti Lovaně zaniklo v roce 1957 a později ho v roce 1966 obnovil Pierre Celis v podniku Hoegaarden. Poté, co Hoegaarden koupila společnost Interbrew, se tento styl rychle rozšířil a inspiroval mnoho podobných výrobků, které lze vysledovat až po Celisově obnovení stylu, nikoliv po těch z minulých století. |
| Charakteristické suroviny Nesladovaná pšenice (30-60 %), zbytek ječný slad nízké barvy. Některé verze používají až 5-10 % syrového ovsa nebo jiných nesladovaných obilných zrn. Tradičně se používá semeno koriandru a sušená pomerančová kůra Curaçao. V některých verzích se údajně používá i jiné tajné koření a sladká pomerančová kůra. Mírné ovocně-kořeněné belgické pivovarské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Nízká hořkost s vyvážeností podobnou Weissbieru, ale kořeněný a citrusový charakter pochází spíše z přídavků než z kvasnic. |
| Komerční příklady Allagash White, Blanche de Bruxelles, Celis White, Hoegaarden White, Ommegang Witte, St. Bernardus Wit |
| Štítky standardní síla, světlá barva, svrchně kvašené, západní Evropa, tradiční styl, pšeničné pivo, koření |
[alg_back_button label="Zpět"]
