BJCP Styl

25B. Saison

Celkový dojem Rodina osvěžujících, vysoce prokvašených, chmelených a poměrně hořkých belgických piv s velmi suchým závěrem a vysokou karbonizací. Vyznačují se ovocným, kořeněným, někdy fenolickým profilem kvašení a použitím obilných zrn a někdy i koření pro zvýšení komplexnosti. Existuje několik variant síly a barvy.
Vzhled Světle zlatá až tmavě jantarová barva, někdy světle oranžová. Dlouhotrvající, hustá, kamenně bílá až slonovinová pěna. Belgická krajka. Nefiltrovaná, takže čirost je proměnlivá (slabá až dobrá) a může být mlhavá. Perlivá. Tmavší verze mohou být měděné až tmavě hnědé. Silnější verze mohou mít o něco hlubší barvu.
Pocit po napití Lehké až středně těžké tělo. Velmi vysoká karbonizace. Šumivé. Lehký zahřívací alkohol volitelně. Kyselost vzácná, ale nepovinná (viz poznámky). Silnější verze mohou mít až střední tělo a být poněkud hřejivé. Stolní verze nemají hřejivý charakter.
Komentáře Tento styl obecně popisuje standardní světlou verzi, po které následují rozdíly pro varianty síly a barvy. Tmavší verze mají tendenci mít více sladového charakteru a méně zjevné chmelové hořkosti, což přináší vyváženější prezentaci. Silnější verze mají často více sladové chuti, bohatosti, hřejivosti a těla jednoduše díky vyšší gramáži. Mezi silou a barvou není žádný vztah. Kyselost je zcela volitelná, a pokud je přítomna v nízké až střední míře, může ve vyváženosti poněkud nahradit hořkost. Saison by neměl být kyselý a hořký zároveň. Vysoký stupeň prokvašení může způsobit, že se pivo bude zdát hořčí, než naznačují hodnoty IBU. Světlé verze jsou často hořčí a chmelenější než tmavé verze. Výběr kvasnic často určuje rovnováhu ovocných a kořeněných tónů a může výrazně změnit charakter; umožněte řadu interpretací. V USA se často nazývají Farmhouse ales, ale v Evropě tento termín není běžný, protože jsou prostě součástí větší skupiny.
Historie Proviantní pivo z Valonska, francouzsky mluvící části Belgie. Původně se jednalo o výrobek s nižším obsahem alkoholu, aby nedocházelo k oslabení pracovníků na polích a farmách, ale existovaly i výrobky s výčepní silou. Nejznámější moderní saison, Saison Dupont, byl poprvé vyroben ve 20. letech 20. století. Super saison Dupont byl poprvé vyroben v roce 1954 a jeho hnědá verze v polovině 80. let 20. století. Fantôme začal vyrábět své "sezónní" saisony v roce 1. I když si tento styl zachoval svou rustikální image, dnes se většinou vyrábí ve velkých pivovarech.
Podstatné hodnoty 
OG: 1.048 - 1.065 FG: 1.002 - 1.008
ABV: 3.5 - 9.5
IBU: 20 - 35 SRM: 5 - 22
Aroma Příjemně aromatická směs ovocně-kořeněných kvasnic a chmele. Ovocné estery jsou střední až vysoké a často mají charakter citrusových plodů, jádrového ovoce nebo peckovin. Nízké až středně vysoké kořeněné tóny jsou často jako černý pepř, nikoliv hřebíček. Chmelení je nízké až středně vysoké a má kontinentální charakter (kořeněný, květinový, zemitý nebo ovocný). Slad je často zastíněn, ale pokud je detekován, je lehce zrnitý. Koření a bylinky jsou volitelné, ale nesmí dominovat. Kyselost není povinná (viz poznámky). Silné verze mají větší aromatickou intenzitu a mohou přidávat lehký alkohol a mírný sladový charakter. Stolní verze mají menší intenzitu a nemají alkoholový charakter. Tmavší verze přidávají sladový charakter spojený s tmavšími obilovinami.
Chuť Vyvážený poměr ovocných a kořeněných kvasnic, chmelové hořkosti a obilného sladu se střední až vysokou hořkostí a velmi suchým závěrem. Ovocné a kořeněné aspekty jsou středně nízké až středně vysoké a chmelová chuť je nízká až střední, obojí s podobným charakterem jako ve vůni (platí stejné deskriptory). Slad je nízký až střední, s jemnou, zrnitou chutí. Velmi vysoký říz, nikdy se sladkým nebo těžkým závěrem. Hořká, kořeněná dochuť. Koření a bylinky nepovinné, ale pokud jsou použity, musí být v souladu s kvasnicemi. Kyselost nepovinná (viz poznámky). Tmavší verze budou mít více sladového charakteru, včetně chutí tmavších sladů. Silnější verze budou mít větší intenzitu sladu a lehký alkoholový nádech.
Charakteristické suroviny Světlý základní slad. Obilná zrna, jako je pšenice, oves, špalda nebo žito. Může obsahovat cukerné přísady. Kontinentální chmel. Kořeněno-ovocné belgické kvasnice Saison. Koření a bylinky jsou neobvyklé, ale přípustné, pokud nedominují.
Porovnaní stylů Světlé pivo standardní síly připomíná silněji prochmelený a hořký belgický Blond Ale se silnějším kvasničným charakterem. Při super síle a světlé barvě se podobá belgickému Tripelu, ale často s více zrnitou, rustikální kvalitou a někdy s pikantnějším charakterem kvasnic.
Komerční příklady Ellezelloise Saison 2000, Lefebvre Saison 1900, Saison Dupont, Saison de Pipaix, Saison Voisin, Boulevard Tank 7
Štítky standardní síla, světlá barva, svrchně kvašený, západoevropský, tradiční styl, hořký

25B. Saison

Celkový dojem Rodina osvěžujících, vysoce prokvašených, chmelených a poměrně hořkých belgických piv s velmi suchým závěrem a vysokou karbonizací. Vyznačují se ovocným, kořeněným, někdy fenolickým profilem kvašení a použitím obilných zrn a někdy i koření pro zvýšení komplexnosti. Existuje několik variant síly a barvy.
Aroma Příjemně aromatická směs ovocně-kořeněných kvasnic a chmele. Ovocné estery jsou střední až vysoké a často mají charakter citrusových plodů, jádrového ovoce nebo peckovin. Nízké až středně vysoké kořeněné tóny jsou často jako černý pepř, nikoliv hřebíček. Chmelení je nízké až středně vysoké a má kontinentální charakter (kořeněný, květinový, zemitý nebo ovocný). Slad je často zastíněn, ale pokud je detekován, je lehce zrnitý. Koření a bylinky jsou volitelné, ale nesmí dominovat. Kyselost není povinná (viz poznámky). Silné verze mají větší aromatickou intenzitu a mohou přidávat lehký alkohol a mírný sladový charakter. Stolní verze mají menší intenzitu a nemají alkoholový charakter. Tmavší verze přidávají sladový charakter spojený s tmavšími obilovinami.
Vzhled Světle zlatá až tmavě jantarová barva, někdy světle oranžová. Dlouhotrvající, hustá, kamenně bílá až slonovinová pěna. Belgická krajka. Nefiltrovaná, takže čirost je proměnlivá (slabá až dobrá) a může být mlhavá. Perlivá. Tmavší verze mohou být měděné až tmavě hnědé. Silnější verze mohou mít o něco hlubší barvu.
Chuť Vyvážený poměr ovocných a kořeněných kvasnic, chmelové hořkosti a obilného sladu se střední až vysokou hořkostí a velmi suchým závěrem. Ovocné a kořeněné aspekty jsou středně nízké až středně vysoké a chmelová chuť je nízká až střední, obojí s podobným charakterem jako ve vůni (platí stejné deskriptory). Slad je nízký až střední, s jemnou, zrnitou chutí. Velmi vysoký říz, nikdy se sladkým nebo těžkým závěrem. Hořká, kořeněná dochuť. Koření a bylinky nepovinné, ale pokud jsou použity, musí být v souladu s kvasnicemi. Kyselost nepovinná (viz poznámky). Tmavší verze budou mít více sladového charakteru, včetně chutí tmavších sladů. Silnější verze budou mít větší intenzitu sladu a lehký alkoholový nádech.
Pocit po napití Lehké až středně těžké tělo. Velmi vysoká karbonizace. Šumivé. Lehký zahřívací alkohol volitelně. Kyselost vzácná, ale nepovinná (viz poznámky). Silnější verze mohou mít až střední tělo a být poněkud hřejivé. Stolní verze nemají hřejivý charakter.
Podstatné hodnoty 
OG: 1.048 - 1.065 FG: 1.002 - 1.008
ABV: 3.5 - 9.5
IBU: 20 - 35 SRM: 5 - 22
Komentáře Tento styl obecně popisuje standardní světlou verzi, po které následují rozdíly pro varianty síly a barvy. Tmavší verze mají tendenci mít více sladového charakteru a méně zjevné chmelové hořkosti, což přináší vyváženější prezentaci. Silnější verze mají často více sladové chuti, bohatosti, hřejivosti a těla jednoduše díky vyšší gramáži. Mezi silou a barvou není žádný vztah. Kyselost je zcela volitelná, a pokud je přítomna v nízké až střední míře, může ve vyváženosti poněkud nahradit hořkost. Saison by neměl být kyselý a hořký zároveň. Vysoký stupeň prokvašení může způsobit, že se pivo bude zdát hořčí, než naznačují hodnoty IBU. Světlé verze jsou často hořčí a chmelenější než tmavé verze. Výběr kvasnic často určuje rovnováhu ovocných a kořeněných tónů a může výrazně změnit charakter; umožněte řadu interpretací. V USA se často nazývají Farmhouse ales, ale v Evropě tento termín není běžný, protože jsou prostě součástí větší skupiny.
Historie Proviantní pivo z Valonska, francouzsky mluvící části Belgie. Původně se jednalo o výrobek s nižším obsahem alkoholu, aby nedocházelo k oslabení pracovníků na polích a farmách, ale existovaly i výrobky s výčepní silou. Nejznámější moderní saison, Saison Dupont, byl poprvé vyroben ve 20. letech 20. století. Super saison Dupont byl poprvé vyroben v roce 1954 a jeho hnědá verze v polovině 80. let 20. století. Fantôme začal vyrábět své "sezónní" saisony v roce 1. I když si tento styl zachoval svou rustikální image, dnes se většinou vyrábí ve velkých pivovarech.
Charakteristické suroviny Světlý základní slad. Obilná zrna, jako je pšenice, oves, špalda nebo žito. Může obsahovat cukerné přísady. Kontinentální chmel. Kořeněno-ovocné belgické kvasnice Saison. Koření a bylinky jsou neobvyklé, ale přípustné, pokud nedominují.
Porovnaní stylů Světlé pivo standardní síly připomíná silněji prochmelený a hořký belgický Blond Ale se silnějším kvasničným charakterem. Při super síle a světlé barvě se podobá belgickému Tripelu, ale často s více zrnitou, rustikální kvalitou a někdy s pikantnějším charakterem kvasnic.
Komerční příklady Ellezelloise Saison 2000, Lefebvre Saison 1900, Saison Dupont, Saison de Pipaix, Saison Voisin, Boulevard Tank 7
Štítky standardní síla, světlá barva, svrchně kvašený, západoevropský, tradiční styl, hořký
[alg_back_button label="Zpět"]